親父弁当

牛肉と白ウリの実山椒煮

byoshi — 2012-05-24T14:39:00+09:00

今日は牛肉と白ウリの実山椒煮、玉子焼き、ほうれん草。牛肉、白ウリ、ニンジンをサッと炒めて、鰹ダシ、醤油、砂糖、ミリン、酒、生姜、塩、実山椒で煮ました。

分量は鰹ダシが600mlぐらい。材料が浸る程度。醤油が大サジ3。酒、ミリン、砂糖が各大サジ1。塩がひとつまみ程度。実山椒が大サジ1.5ぐらい。生姜が1かけ。牛肉が150g。白ウリが1本。ニンジンが彩りで1/2本。

まず牛肉をサッと炒めます。牛肉の色が変わり始めたら白ウリを入れて炒め合わせます。牛肉の色が大体変わったら鰹ダシ、酒、生姜を入れます。煮立ってアクが出たら取り除き、砂糖、ミリン、醤油、塩、実山椒を入れます。しばらく煮て出来上がりです。
実山椒が無ければ粉山椒でも構いません。昨年買って冷凍しておいた物がまだ残っていたので使いました。そろそろまた山椒が出てくる時期だ。

昨日、お店にこのブログを見ている方が来てくれました。ありがとうございます。実は最近のメインのおかずは、大目に作った店のメニューの一部を入れていることがあります。味見がてら。そのうち店でおやじ弁当セットなる物が出るかもしれません。飲み屋なので箱を小さめにして。とりあえず、玉子焼きは出しているのですが、玉子5個分のビッグサイズなので、玉子の2個分のいつも２人分の弁当サイズを考えます。最近増えてきた女性一人のお客様には玉子5個の玉子焼きは食いきれない。

鶏肉とカブの味噌煮

byoshi — 2012-05-22T13:18:52+09:00

今日は鶏肉とカブの味噌煮、玉子焼き、ほうれん草。鶏肉、カブ、ニンジンをサッと炒めて鰹ダシ、味噌、酒、ミリン、砂糖、醤油、刻み生姜、一味唐辛子で煮ました。

分量は鰹ダシが600mlぐらい。材料が浸る程度。味噌が大サジ3。酒、ミリン、砂糖、醤油が各大サジ1。一味唐辛子が小サジ1弱。刻み生姜が1かけ分。鶏肉が150g。カブが小さめを5個。ニンジンが彩りで1/2本。

まず鶏肉、カブ、ニンジン、刻み生姜をサッと炒めます。鶏肉の色が変わるぐらいまで炒めたら鰹ダシ、酒を入れて煮ます。煮たってアクが出たら取り除き、ミリン、砂糖、味噌、醤油、一味唐辛子を入れます。火を弱めてしばらく煮たら出来上がりです。

今日は東京スカイツリー開業ですね。2、3年ぐらい経って熱もやや冷めてきた頃に行きたいと思います。

豚肉とピーマンの柚子胡椒塩麹炒め

byoshi — 2012-05-21T13:29:31+09:00

今日は豚肉とピーマンの柚子胡椒塩麹炒め、玉子焼き、ほうれん草。塩コショウした豚肉とピーマン、下茹でしたニンジンを炒めて塩麹、柚子胡椒で味付けました。

分量は塩麹が大サジ3。柚子胡椒が小サジ1。豚肉が150g。塩コショウが各小サジ0.5。ピーマンが4個。ニンジンが彩りで1/2本。

豚肉は食べやすい大きさに切り分けて塩コショウしておきます。ニンジンは硬めに下茹でしておきます。まず豚肉を炒めます。大体炒められたらピーマン、ニンジンを入れて炒め合わせます。ピーマンに火が通ってきたら調味料を入れます。サッと炒めて出来上がりです。

今朝は金環日食でした。日食グラスは無いのでテレビの画面で確認して、いつもより少し暗い外を見る。Twitter上で沢山流れる、日食を見ている人を見るレポートが面白かったです。日食の時は下も見ろ！

東京スカイツリーアイス

byoshi — 2012-05-21T10:12:51+09:00

東京スカイツリーアイスなるものを食べました。ソーダ味で中に粒のラムネが入っています。

三角形でスカイツリーの形を模しているのでしょうか。しかし、あまりスカイツリー感がありません。パピコみたいなアイスの方が形が似ていると思います。スイカバーの型を使い回したのか？とりあえず、昔懐かしいソーダ味アイスでした。

鮭とジャガイモの味噌炒め

byoshi — 2012-05-18T14:00:10+09:00

今日は鮭とジャガイモの味噌炒め、玉子焼き、ほうれん草。軽く塩コショウした鮭とジャガイモ、ニンジンをサッと炒めてから、鰹ダシ、味噌、ミリン、醤油、砂糖、黒胡椒を入れて汁気が少なくなるまで炒め合わせました。

分量は鰹ダシがカップ1杯。200mlぐらい。味噌が大サジ2.5。ミリンが大サジ1。砂糖、醤油、黒胡椒が各小サジ1。鮭が切り身を2枚。塩コショウが各小サジ0.5弱。ジャガイモが小さめの新じゃがを5個。ニンジンが彩りで1/2本。

鮭は食べやすい大きさに切り分けて塩コショウしておきます。まず鮭、ジャガイモ、ニンジンを炒めます。鮭の表面の色が変わる程度まで炒めたら鰹ダシ、調味料を入れます。時々軽く混ぜ合わせながら汁気が少なくなるまで炒めて出来上がりです。

店で日本酒イベントをやることにした。80、90年代の曲を聞きながら日本酒を飲む「イカす日本酒天国！」というイベント。日本酒、ビール有るだけ飲み放題料理込みで5000円。参加者は好きな1曲を持参。どちらかと言えば、自分の好みで開催なイベント。上手く行けば時々やろう。日本酒イベントは他にも計画中。