牛肉とフキの山椒煮

今日は牛肉とフキの山椒煮、玉子焼き、ほうれん草。牛肉、フキ、ニンジンをサッと炒めて鰹ダシ、醤油、酒、ミリン、砂糖、塩、粉山椒で煮ました。

分量は鰹ダシが600mlぐらい。材料が浸る程度。醤油が大サジ3。酒、ミリン、粉山椒が各大サジ1。砂糖が小サジ2。塩が調整用にひとつまみ程度。牛肉が200g。フキが長い物を3本。ニンジンが彩りで1/2本。4人分ぐらいの量になりました。

フキは皮を剥いて一度水に浸けておきます。まず牛肉、フキ、ニンジンをサッと炒めます。牛肉の色が変わったら鰹ダシ、酒を入れて煮ます。煮立ってアクが出たら取り除き、ミリン、砂糖、醤油を入れます。味をみて塩で調整したら粉山椒を入れます。しばらく煮たら出来上がりです。

今日から2月。冷え込みも一段と厳しくなるこの頃。受験シーズンも最高潮を迎える頃でしょうか。あれも春とか秋とか気候のいい時期にやればいいのに。受験生のみなさんは風邪などひかぬよう、ラストスパートかけてください。いい春が来ますように。