鶏肉とフキの山椒煮
今日は鶏肉とフキの山椒煮、玉子焼き、ブロッコリー。鶏肉、フキ、ニンジンを炒めて鰹ダシ、醤油、酒、ミリン、砂糖、実山椒、唐辛子、塩で煮ました。
分量は鰹ダシが600mmlぐらい。材料が浸る程度。醤油が大サジ3。酒、ミリンが各大サジ2。砂糖が大サジ1。実山椒が大サジ2ぐらい。唐辛子が1本。塩がひとつまみ。鶏肉が150g。フキが50cmぐらいの長さに切られた物を8本ほど使いました。ニンジンは彩りで1/2本。フキの部分は3人分ぐらいの量になります。実山椒は無ければ粉山椒を小サジ1程度で構いません。
フキは皮を剥いて水に浸けておきます。まず鶏肉、フキ、ニンジンを炒めます。鶏肉の表面の色が変わるまで炒めたら鰹ダシと酒を入れて煮ます。煮立ってアクを取り除いたら砂糖、ミリン、醤油、唐辛子、実山椒を入れます。しばらく煮て味を見たら塩で調整し、あとは火を弱めて煮ていけば出来上がりです。
ランキング参加してます。クリックよろしくお願いします！
人気blogランキング
レシピブログ ランキング
| 固定リンク
コメント
素朴な疑問なんですが、ブロッコリーはマヨネーズで？それとも別な味付けで？
↑調味料をみると、パンチのきいた味みたいですね＾＾
うちはふきを食べるのはあたしだけなんで、違う食材で真似してみたいです。
投稿： なおち♪ | 2009年7月 3日 (金) 11時55分
ブロッコリーは何もつけていません。そのまま食べます。メインが沢山あるので、青物を食べる以外に箸休め的な存在になっています。
クセのあるものと山椒の味は合うのでゴボウとか他の野菜でも美味しく出来ますよ。
投稿： 吉成 | 2009年7月 6日 (月) 12時42分