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2009年1月31日 (土)

素焼き容器でプリン

素焼き容器でプリン
今夜の宴会用にプリンを作ってみました。デザートは別腹で計算してあります。

プリン制作に使ったのは随分前にお取り寄せで食べたエゾアムプリンの素焼き容器。じっくり熱が入りいい感じに仕上がりました。またあのプリン食べたいなあ。

 

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コラーゲン玉

コラーゲン玉
今日は以前勤めていた会社の同期と我が家で飲み会。ちょっと遅めの新年会です。鍋など囲みつつ一杯。例のごとく色々料理を作る予定です。

そして今夜の鍋は鶏団子と水菜、ゴボウ、モヤシなどを入れた鍋。更に写真のこれも入れちゃいます。コラーゲン玉です。鶏コラーゲンが2000mmg。3個用意したので計6000mmg。参加者にお肌プルプルとなっていただきましょう。効果の程はいかに。

 

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出来立てのバターは美味しいです。

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ニフティデイリーポータルZに記事が載りました。

今回は「ぐるぐる回ってバターになっちゃえ!」ということで同じところをぐるぐると走りバターを作っています。「ちびくろさんぼ」の絵本の虎のバターですね。記事内では14kmほど走っていますが、実際は家からの行き帰りも含め20kmぐらい走っています。

パンケーキはなかなか美味しく出来ました。出来立てのバターというのはバニラのような香りがしてとても美味しいです。よく冷やした生クリームを攪拌しつづければ出来上がるので是非一度試してみてください。値段は出来上がった物を買ってきたほうが安いですけど、単にバターというだけではない美味しさがあります。

ちなみに、記事の中に出てくる本はこちら。こんどはグリとぐらの黄色いカステラでも作ってみようか。森で卵を探さないといけないですね。




今回の記事では走っていますが、暖かくなってきたらもっと色々走るでしょう。街か、山か。色々計画中です。

 

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2009年1月30日 (金)

鶏肉と大根のバルサミコ味噌炒め

鶏肉と大根のバルサミコ味噌炒め
今日は鶏肉と大根のバルサミコ味噌炒め、玉子焼き、ブロッコリー。鶏肉と下茹でした大根、ニンジンを炒めて味噌、バルサミコ酢、ミリン、一味唐辛子で味付けしました。コクのある味噌味です。

分量は味噌が大サジ3。ミリンとバルサミコ酢が各大サジ1。一味唐辛子が小サジ1弱。鶏肉が150gぐらい。もも肉使っています。大根が細い短い物を1/2本。ニンジンは彩りで1/2本。

大根とニンジンは固めに下茹でします。まず鶏肉を炒め、大体炒められたところに大根とニンジンを入れて炒め合わせます。次に調味料を入れ、よく炒め合わせたら出来上がりです。

 

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アンチョビ作り 塩漬け開始

今年のアンチョビ作りは塩漬けまで完了しました。

まずは前夜に大さじ1に対して水300mml程度の塩水に付けた鰯を水から出して頭を取ります。

D1000381

指で摘んで下へ折り曲げると頭とともに内臓もある程度取り除けます。内臓が付いていた方がいいのか悪いのかはよく分からないのですが、なんとなくそうしてます。これで800gほどの量となりました。

続いてこれを漬物容器に入れ、鰯の重量に対して20%ぐらいの塩で塩漬けにします。

D1000382

1段並べて塩をふり、その上に更に並べたらまた塩をふる。上に行くほど振り掛ける塩の量をふやしていきます。あとは中蓋を乗せて鰯の重量と同じ重さの重石を載せて1ヶ月冷暗所か冷蔵庫に保存。我が家では暖房の入ってない部屋にダンボールかぶせて光を遮って放置しています。しばらくすると水が溜まってきます。
ちなみに、漬物容器や使う重石は事前に熱湯をかけて殺菌しました。重石はちょうど良いものがなかったので、普段使っていない茶碗などを利用しています。

次回は一番手間のかかる三枚おろしと瓶に詰めて油漬け。首を折るときも手が鰯臭くなりますが、三枚おろしの方が時間がかかるぶん鰯風味が強まる気がします。2月の終わり頃実施です。

 

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2009年1月29日 (木)

豚肉とヤツガシラの生姜煮

豚肉とヤツガシラの生姜煮
今日は豚肉とヤツガシラの生姜煮、玉子焼き、ブロッコリー。豚肉を炒めてヤツガシラ、ニンジンと鰹ダシ、醤油、酒、ミリン、砂糖、塩、生姜絞り汁、唐辛子で煮ました。随分前に貰ってすっかり忘れていたヤツガシラを利用。泥の着いたまま保存していたので全く問題はありませんでした。

分量は鰹ダシが600mmlぐらい。材料が浸る程度。醤油が大サジ4。酒とミリンが各大サジ2。砂糖が大サジ1。生姜絞り汁が1かけ分。唐辛子が1本。塩は調整用にひとつまみ程度。豚肉が150gぐらい。ヤツガシラが1個。ニンジンが彩りに1/2本。ヤツガシラが大きく、3人分ぐらいの量になりました。

ヤツガシラは皮を剥いて食べやすい大きさに切り分け、固めに下茹でして水で洗っておきます。まず豚肉を炒め、炒められたら鰹ダシ、酒、ヤツガシラ、ニンジンをいれて煮ていきます。煮たってアクを取り除いたら、砂糖、ミリン、醤油、生姜絞り汁、唐辛子を入れて少し火を弱めて煮ていきます。落とし蓋をした方がいいでしょう。あとは途中で味を見て塩で調整し、そのまましばらく煮て出来上がりです。ヤツガシラが無ければ通常の里芋でも構いません。

 

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2009年1月28日 (水)

アンチョビ仕込み開始

アンチョビ仕込み開始
寒いうちに仕込みたいと思っていて、なかなか手に入らなかったアンチョビ作りに使うイワシが今日手に入りました。カタクチイワシです。これで今年分のアンチョビが作れます。

今日はこれを塩大サジ1杯に水300mml(1.5カップ)ぐらいの塩水に浸けて、冷蔵庫で1日置きます。1日経ったら頭を取って重量の20%ぐらいの塩で漬け込みます。そのまま冷暗所に1ヶ月保存。その後は3枚におろして各種ハーブ、粒黒胡椒と共にオリーブオイルに1ヶ月漬け込んで食べられるようになります。完成は桜の咲く頃。今年はうまくいくだろうか。

 

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イカと小松菜のバルサミコ醤油炒め

イカと小松菜のバルサミコ醤油炒
今日はイカと小松菜のバルサミコ醤油炒め、玉子焼き、ほうれん草。イカと小松菜、下茹でしたニンジンを炒めて醤油、バルサミコ酢、シーフードチリソース、ミリンで味付けました。

分量は醤油が大サジ2。バルサミコ酢、シーフードチリソース、ミリンが各大サジ1。イカが1杯。小松菜が1把。ニンジンが彩りで1/2本。

イカは食べやすい大きさに切り分け、小松菜は葉と茎に分けておきます。ニンジンは固めに下茹でします。まずイカを炒め、イカの表面の色が変わったら小松菜ね茎とニンジンを入れてサッと炒め合わせます。次に小松菜の葉と調味料を入れて炒め合わせ、調味料が絡んで葉がしんなりとしてきたら出来上がりです。

昨日、4月に開催されるウルトラマラソンの大会のエントリーを済ます。場所は富士五湖。部門は112km。今まで2回参加して(以前は117kmだった)2回とも完走しているので気楽に走ります。そのあとは5月に昨年出た萩往還250kmではなく野辺山100kmに出場を検討中。こちらも一度完走しているので気が楽です。今年は距離は短く、数を増やしてみよう。

 

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2009年1月27日 (火)

牛肉とウドの黒酢炒め

牛肉とウドの黒酢炒め
今日は牛肉とウドの黒酢炒め、玉子焼き、ほうれん草。塩コショウした牛肉とウド、下茹でしたニンジンを炒めて醤油、黒酢、ミリン、黒胡椒、ゴマ油で味付けました。

分量は醤油と黒酢が各大サジ2。ミリンが大サジ1。黒胡椒とゴマ油が各小サジ1。牛肉が150gぐらい。塩コショウは適量で。ウドが1本。酢水に浸けるのでお酢を大サジ1程度使います。彩りでニンジンが1/2本。

牛肉には塩コショウしておきます。ウドは皮を剥いて切り分けたら酢水に浸けておきます。ニンジンは固めに下茹でします。まず牛肉を炒め、大体炒められたところでサッと洗って水気を切ったウドとニンジンを入れて炒め合わせます。次に調味料を入れて炒め合わせ、ウドに火が通ったら出来上がりです。

昨日立ち寄ったスーパーでは節分の豆と恵方巻きの広告多数。来週か。それにしても、鬼のお面と思われる絵には、なぜか鬼が兜を被っていて額には「愛」の文字。大河ドラマの影響でしょうか。あれが鬼のお面だとすると豆をぶつけられる役なので、「愛」なんて書いてあるとぶつけずらいのではと思いました。体当たりな愛ですね。

 

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2009年1月26日 (月)

鶏肉とスナップエンドウの生姜炒

鶏肉とスナップエンドウの生姜炒
今日は鶏肉とスナップエンドウの生姜炒め、玉子焼き、ほうれん草。鶏肉とサッと茹でたスナップエンドウ、下茹でしたニンジンを炒めて醤油、酒、ミリン、砂糖、おろし生姜で炒めました。今朝は起きるのが少し遅くなり慌てて作る。困った時の簡単美味しい生姜炒めで対処しました。

分量は醤油が大サジ2.5。酒とミリンが各小サジ2。砂糖が小サジ1。おろし生姜が1かけ分。鶏肉が150gぐらい。スナップエンドウが1パック。120g程度入っていました。ニンジンが1/2本。

ニンジンは固めに下茹でします。スナップエンドウは熱湯で1分程度サッと茹でます。まず鶏肉を炒め、大体炒められたところでスナップエンドウとニンジンを入れて炒め合わせます。次に調味料を入れ、あとはしばらく炒め合わせて出来上がりです。

 

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2009年1月25日 (日)

梅?

梅?
今日は石神井川沿いをランニング。天気もよく、ランニングには絶好の日です。

これは梅ですかね?もう咲いていました。桜は少しツボミが出る程度。しかし、春は少しずつ近づいているようです。

 

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サロン・デュ・ショコラに行ってみました

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新宿伊勢丹で開催さてていた「サロン・デュ・ショコラ」に行ってきました。フランスで毎年開催されている世界最大のチョコレートの祭典の日本開催。全15カ国、60ほどのブランドが出店しているそうです。

ここで今回購入したのはこちら。

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フランク・フレッソンのミ・キュイ (だったか?すいませんちゃんと見てませんでした)。とても濃厚でしっとりとしたチョコレートケーキ。外側はしっとり、しっかり。中はトロッとしてネットリと濃厚。ちょっとカステラに似たような甘いカカオの香りがすごくいい。 すごい旨い!どうやら日本には店がないらしく、また食べたくても来年また出店されるのを待つか、フランスに行かないといけないようです。残念。

それで、サロン・デュ・ショコラでチョコ以外に気になったものを一つ。

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伊勢丹の催事場で行われていたサロン・デュ・ショコラ。同じ階には歯科医院があるようです。甘いチョコレート売り場に歯科医院。なんだか変な感じでした。

 

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2009年1月24日 (土)

チーズフォンデュ

チーズフォンデュ
昨夜は大塚でアルコール消毒。いや飲酒でした。お店はフラリと行った初めての店にしては大正解。料理も酒も美味しく、店員の対応も素早く的確。また行きたくなりました。あまり大塚方面へ行く機会がなく、なかなか行けないですけど。

店ではチーズフォンデュ初体験。旨いですね。パンでも野菜類でも溶けたチーズが絡んだだけで違う美味しさが引き出されます。スイスの料理だったか?違ったか?いずれにしろ上手いこと考えたもんだ。割と簡単に出来るらしいので今度家でもやってみよう。

 

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2009年1月23日 (金)

揚げジャガ芋と大豆の中華風炒め

揚げジャガ芋と大豆の中華風炒め
今日は揚げジャガ芋と大豆の中華風炒め、玉子焼き、ブロッコリー。新ジャガとニンジンを皮付きで素揚げして油を切り、大豆の水煮と炒めてオイスターソース、ケチャップ、醤油、豆板醤で味付けました。メインは野菜のみ。けど結構食べ応えあり。

分量はオイスターソースとケチャップが各大サジ2。醤油が小サジ2。豆板醤が小サジ1。新ジャガが中ぐらいの物を5個。ニンジンが1/2本。大豆の水煮が180g。面倒なので水煮にされて売られている物を使用しています。これで3人分近い量となりました。

ジャガイモとニンジンをよく洗い皮付きのまま食べやすい大きさに切り分けます。皮は剥いても構いません。これらを160度ぐらいの油で表面がカリッとするまで揚げます。揚げた物はよく油を切っておきます。あとはフライパンで大豆の水煮と揚げたジャガイモ、ニンジンをサッと炒め合わせ、調味料を入れて全体に絡めていけば出来上がりです。

風邪をひいている人が辺りで急に増えてきました。風邪予防にはうがい、手洗いの他、ビタミンCの摂取もいいらしいです。ジャガイモは熱に壊れにくい形でビタミンCが多く含まれ、保存性もいいので昔は船乗りの壊血病予防に重宝されたとか。ビタミンC摂取にジャガイモ料理どうでしょう。ついでにビタミンCは水溶性なので油で調理するほうが損失が少ないです。
今のところ我が家は風邪の影響無し。今日は週末。今夜はアルコール消毒か?全く予防になりません。

 

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2009年1月22日 (木)

茹で豚と春菊のワサビ醤油和え

茹で豚と春菊のワサビ醤油和え
今日は茹で豚と春菊のワサビ醤油和え、玉子焼き、ブロッコリー。茹でた豚肉、春菊、ニンジンを醤油、ワサビ、コショウで和えました。

分量は醤油が大サジ3。ワサビが小サジ1。コショウが少々。豚肉が200g弱。春菊が1把。ニンジンが彩りで1/2本。あと豚肉を茹でる時に酒が大サジ2、3杯。

豚肉は酒を入れた湯で茹でてから冷水でサッと洗い水気を切ります。春菊は熱湯でサッと湯がき水気をしぼっておきます。茎と葉は別に茹でた方がいいでしょう。ニンジンも茹でて水気を切ります。あとはこれらを調味料と一緒に混ぜ合わせて出来上がりです。サッパリメニュー。

昨夜は今月末で閉店するお店へ常連さん達と行き飲む。またよく行く店が無くなって寂しいと思うものの、新しい事業のための前向きな閉店だったので残念な気持ちはなし。しかし、めずらしく平日飲んでしまい眠さはあり。なんとか弁当を作る。やはり飲むのは次の日が休みのほうがいい。

 

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2009年1月21日 (水)

牛肉とフキの山椒煮

牛肉とフキの山椒煮
今日は牛肉とフキの山椒煮玉子焼き、ブロッコリー。牛肉、フキ、ニンジンを炒めて鰹ダシ、醤油、酒、ミリン、砂糖、塩、粉山椒で煮ました。フキが沢山売られていたので久しぶりに作ってみました。

分量は鰹ダシが600mmlぐらい。材料が浸る程度。醤油が大サジ4弱。酒とミリンが各大サジ2。砂糖が大サジ1。粉山椒が小サジ1程度お好みで。塩は調整用にひとつまみぐらい。牛肉が150g。フキは1パックで400gぐらいありました。ニンジンは彩りで1/2本。

フキは皮を剥いて食べやすい大きさに切って水にしばらく浸けておきます。ニンジン、牛肉も食べやすい大きさに切り分けます。まず牛肉を炒め、大体炒められたところに水を切ったフキとニンジンを入れてサッと炒め合わせます。次に鰹ダシと酒を入れて煮ていきます。煮立ったらアクを取り除き、砂糖、ミリン、醤油を入れて少し煮ます。味を見て塩で調整し、最後に山椒を入れたら弱火にします。しばらく煮たら出来上がりです。
火を一度消して冷まし、再び加熱することを数回繰り返すと味がよくしみます。

フキの他に蕗の薹や菜花も並んでいました。大寒過ぎたばかりですが春の気配がボツボツ感じられるようになりましたね。今年の花見はどうしよう。気が早すぎか。

 

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2009年1月20日 (火)

ブリとシメジの黒酢炒め

ブリとシメジの黒酢炒め
今日はブリとシメジの黒酢炒め、玉子焼き、ブロッコリー。軽く塩コショウしたブリを炒めて一度取り出し、それを炒めたシメジ、ニンジンと合わせて軽く炒めたら醤油、黒酢、ミリン、砂糖、黒胡椒で味付けして最後に水溶き片栗粉でトロみをつけました。

分量は醤油が大サジ3。黒酢が大サジ2。ミリンが小サジ2。砂糖と黒胡椒が各小サジ1。水溶き片栗粉は大サジ3杯ぐらいあればいいです。ブリは小さい切り身を3枚使っています。塩コショウは適量で。シメジは1株。100gぐらいでしょう。ニンジンは彩りで1/2本。これで2人分と少しの量になりました。

ニンジンは固めに下茹でしておきます。ブリはそのままでも構いませんが、食べやすい大きさに切り分けて塩コショウしておきます。まずブリを炒め、よく炒めたら皿に取り出しておきます。続いて同じフライパンでシメジとニンジンを炒め、大体炒められたところで先程のブリを戻します。調味料を入れてサッと炒め合わせたら水溶き片栗粉を入れ、調味料を全体に絡めるように炒めて出来上がりです。

今日は雨の心配は無いようだけれども風はどうだ?外に切り干し大根の第二弾を干してきたのです。適度な風は干すのにありがたいが、強風で干し網が飛んでしまうと困る。程々に吹いてくれ。

 

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2009年1月19日 (月)

祝 累計アクセス数100万突破 & コメント御礼

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今月末ぐらいには突破するかと思っていたら、今日の「とくダネ」放送のおかげで一気に越えてしまいました。

累計アクセス数が100万を越えました!

ブログを開始して3年8ヶ月。勢い任せの弁当と、どうでもよさそうなネタ満載のこのブログが100万もアクセスしてもらえるとは。多くの人に見ていただ感謝感激です。

今後も弁当は続けて行きます。ネタの方は別のサイトの方に主に書くことになりましたが、こちらでも何か出来ればと思っています。今後ともよろしくお願いします。


それから、「とくダネ」を見てブログにアクセスしていただいた方。また、コメントしていただいた皆さん。出来れば個々のコメントに返信したいところですが、ありがたいことに多数のコメントを頂きまして、全部にコメントを返すにはかなりの時間がかかってしまいそうです。取り急ぎ・・・

ゆうたんさん、まいさん、じむすけさん、ベキママ。さん、うさぎのくまこさん、くろあんさん、ミッチーさん、かり~さん、アラベスクさん、みぃさん、モアイさん、のりこさん、ぼんぼんさん、テルさん、くりこさん、Rさん、ひまわりさん、マタママ☆ さん、くっぎいさん、ほほほさん、まりりんさん、saraさん、ぼちゃさん、しずどんさん、まるがさん、こおりさん、柚ぽんさん、こすもすさん、いっちゃんRUICO 、めぐさん、三日月さん、げんさん、ZODIAC(SurfのI)さん、佐野しほさん、ゆうゆうさん、うさぎさん、ペンちゃん、RUICOさん、理恵子さん、sachikoさん、えみさん、きりきりさん、曜子さん、けいこさん、なおさん、Naoさん、おり絵さん、ぷるさん、ひむこさん、くっちゃん、ゆうさん、たむままさん、ひろちゃん、りゃむんさん、とまぴーママさん、ギャルンザ☆★ さん、ゆうえもんさん、じゅりさん、けいこさん、まみ(mm*)さん、ユウさん、みさきさん、ジャイ子さん、ぽんさん、ともじろうさん、ヒポポタマスさん、☆しらゆりさん☆、カオリさん、たっつん嫁さん、はっぴ。さん、うなぎんさん、チロルさん、Lovitsさん、ゴリエさん、カナダの親父さん、あすどんさん、主婦さん、eriさん、ようこさん、ぽんさん、yuntan☆moさん、キャベツさん、ずんずんさん、そよ風さん、ゆぅさん、もかさん、さっちーさん、ももさん、りかぼんさん、けろぽんさん、スロワーラテさん、あんずさん、はにぃ。さん、七海さん、おきらくさん、めちゃさん、ゆうこりんさん、munylalaさん、さやちんさん、なしももさん、えさん、チャロさん、chikaさん、北の国からさん、オレンジのひまわりさん、やすべぇさん、おきらくさん、chieさん、のぅさん、ひかりさん、名無しでいいとも!さん、たら子さん、ちえさん、ハルさん、なぉち♪ さん

えーっと・・・抜けは無いかな?

コメントありがとうございます!

皆さんからのコメントは全て読みました。応援、お褒めの言葉等々。たいへんありがたく思います。これからも弁当作りを続けていきますので、今後とも是非このブログをよろしくお願いします。

 

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鶏肉とレンコンの炒め物

鶏肉とレンコンの炒め物
今日は鶏肉とレンコンの炒め物、玉子焼き、ほうれん草。鶏肉と下茹でしたレンコン、ニンジンを炒めて醤油、酒、ミリン、砂糖、一味唐辛子で味付けました。キンピラ風です。

分量は醤油が大サジ3。酒とミリンが各小サジ2。砂糖と一味唐辛子が各小サジ1。鶏肉が150gぐらい。レンコンが200gぐらいありました。ニンジンが彩りで1/2本。

レンコンとニンジンは固めに下茹でしておきます。まず鶏肉を炒め、表面の色が変わったぐらいでレンコンとニンジンを入れて炒め合わせます。続いて調味料を入れ、調味料が少なくなるぐらいまでよく炒め合わせれば出来上がりです。

今日は先日取材された番組が放送される日だが、ちゃんと放送されただろうか。テレビ欄には書かれていたからボツにはなってないだろう。

 

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2009年1月18日 (日)

あん肝

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魚屋であん肝買いました。本当はアンチョビー作りの為、へしこ鰯を探しに行ったのですがへしこ鰯は無く代わりにに購入。長ネギと一緒に醤油、酒、砂糖、生姜、八角、実山椒で煮ました。

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ご飯に最適。けど、一番いいのは日本酒。進みます。

それにしても、へしこ鰯がなかなか見つからない。昨年作ったアンチョビーがそろそろ無くなるので寒いうちに仕込みたい。何処かに売っていないかなあ。

 

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肉男?

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スーパーでレジ待ちをして横を見るとこんな雑誌が。

肉男・・・

ん?なんだその記事と思ったが、「男子が喜ぶ肉メニュー」でした。まあ、「肉が好きな男」ということならば略して「肉男」。私は肉もまあ好きですが、どちらかと言えば魚派か?子供のころからそうでした。

 

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「RESTAURANT DESTINY」訪問

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昨夜はフフの記事の掲載を知らせに行くため「RESTAURANT DESTINY」へ行ってきました。今回はジョニーさんに大変お世話になりました。ありがとうございます。

写真はカラスミとキャベツの手打ちパスタ。あとカプレーゼ。手打ちパスタのモチッとした食感とカラスミの旨みがとても美味しい一品でした。

そして、ジョニーさんからプラテーンバナナを1本貰う。

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和風で行くか、やはりアフリカ風か?どんな料理にするかは検討中。

 

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2009年1月17日 (土)

フフはうまいです

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デイリーポータルZに記事が載りました。

今回は「ガーナの餅のような料理がうまい」ということで、ガーナ料理のフフを食べる。作り方を教えてもらって作る。作ったものを試食してもらうの三段階。餅のような見た目ですが、味に関しては餅とは全く違います。柔らかくて伸びる点は餅に近い。いずれにしろ美味しい食い物でした。

そして、アフリカ料理のパーティーで食べた物の紹介。

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こちらはビーンズシチュー。その名の通り豆を煮込んだシチュー。何豆が入っているか聞き忘れました。何種類かの豆が入っていたと思います。ピリッとスパイシーで豆のホクホクした感じが味わえます。

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魚のフライ。テラピアという淡水魚です。淡水魚独特の淡白な味と香りがします。そのままで食べたり、辛いソースをつけて食べました。

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こちらはガリ。乾燥させたキャッサバを砕いたものです。色々な食べ方が有り、今回はトマト味?スパイスがきいていて美味しい。食べた感じはオカラに近いか?

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オクラのシチュー。オクラやナスが入っていてトロトロです。シチューというより、あんかけのあんみたいです。辛味と粘りがあるのでご飯にかけて食べると美味しいのではと思いました。

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こちらは米を強く握って固めた物。「オモツ」というそうです。米を使っているのでフフよりも味は餅に近い。ついでに名前も餅に近い。しかし、食べた感じは餅というより、おはぎの中の部分です。

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ピーナツシチューです。ハチノス(牛の胃袋)などが入り辛くて濃厚なシチュー。ビールの進む味でした。

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ジョロフライスです。スパイシーで辛い焼飯。色々なスパイスやハーブの香りがしました。

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こちらはバンクー。トウモロコシの粉を練って発酵させて作るパンのよな食べ物。モチッとしていて、ほんのりと酸味があります。この酸味が苦手な人もいるということでしたが、私は美味しく食べました。


初めて食べる物ばかりで次々に食べているとあっという間に腹いっぱい。食いまくり、飲みまくりな楽しいアフリカ忘年会でした。

 

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切り干し中

切り干し中
先日貰ってきた大根をただいま干しています。ここ数日の寒さと乾燥でかなりいい感じに干されてきました。そろそろ煮物にでもしてみます。
もう一本ぐらい干してしまおうか?検討中です。

 

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2009年1月16日 (金)

鶏肉とカブの炒め煮

鶏肉とカブの炒め煮
今日は鶏肉とカブの炒め煮、玉子焼き、ほうれん草。鶏肉、カブ、ニンジンを炒めて鶏ガラダシ、醤油、酒、ミリン、砂糖、ラー油で煮ました。

分量は鶏ガラダシが500mmlぐらい。材料が浸る程度。鶏ガラスープの素を大サジ1.5ほど使っています。醤油が大サジ3。酒、ミリンが各大サジ1。砂糖とラー油が各が小サジ1。鶏肉が150gぐらい。カブはかなり大きい物を2個半使いました。カブの部分だけ4人分ぐらいになりました。ニンジンは彩りに1/2個。

カブとニンジンは皮を剥いて食べやすい大きさに切り分けます。鶏肉も食べやすい大きさに切り分けておきます。まず鶏肉を炒め、鶏肉の表面の色が変わったぐらいでカブとニンジンを入れて炒め合わせます。カブの角が透けるぐらい炒めたら鶏ガラダシを入れて煮ていきます。煮立ってきたらアクを取り除き調味料を入れます。あとは少し火を弱め、時々上下を混ぜ合わせながら煮汁が半分ぐらいになるまで煮て出来上がりです。
今日のカブは生でも大丈夫な柔らかくみずみずしいカブだったので、表面が少し煮崩れました。早めに火を止めて放置して味を染み込ませています。

今日テレビ局の取材を受けました。弁当を作る男の人ということで、弁当作っているところを朝から撮影です。何もなければ来週月曜にも放送されるとか。テレビは撮影から放送までが早いですね。番組はフジテレビの「とくダネ」です。出勤していて見れない。録画してみるか。

 

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2009年1月15日 (木)

豚肉と里芋の黒胡椒ゴマ風味炒め

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今日は豚肉と里芋の黒胡椒ゴマ風味炒め、玉子焼き、ブロッコリー。塩コショウした豚肉と下茹でした里芋、ニンジンを炒めて塩、黒胡椒、ゴマ油で味付けました。

分量は塩と黒胡椒が各小サジ1。ゴマ油が大サジ1ぐらい。豚肉が150gぐらい。塩コショウは適量で。里芋が小さめの物を6個使いました。ニンジンが彩りで1/2本。

里芋は芯が少し残る程度に下茹でします。ニンジンも固めに下茹でします。まず豚肉を炒め、大体炒められたところに里芋とニンジンを入れて炒め合わせます。よく炒めたら塩、黒胡椒、ゴマ油を入れてサッと炒め合わせたら出来上がりです。

 

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2009年1月14日 (水)

カジキと大根のキンピラ風

カジキと大根のキンピラ風
今日はカジキと大根のキンピラ風、玉子焼き、ブロッコリー。カジキと大根、ニンジンを炒めて醤油、砂糖、ミリン、一味唐辛子で味付けました。

分量は醤油が大サジ3。ミリンが小サジ2。砂糖が小サジ1。一味唐辛子が小サジ1。カジキが切り身を2枚。大根が細めの短い物を1/2本。ニンジンが1/2。

大根とニンジンは棒状に切り、大根はサッと湯がいています。カジキは食べやすい大きさに切り分けます。まず大根とニンジンを炒め、半分ぐらい炒められたらカジキを入れて炒め合わせます。カジキの表面の色が変わったぐらいで調味料を入れ、あとはよく炒め合わせれば出来上がりです。

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2009年1月13日 (火)

豚肉と青梗菜の炒め物

豚肉と青梗菜の炒め物
今日は豚肉とチンゲンサイの炒め物、玉子焼き、ブロッコリー。塩コショウした豚肉とチンゲンサイ、下茹でしたニンジンを炒めて黒胡椒と塩で味付けました。昨日貰ったチンゲンサイを使っています。新鮮で野菜の甘みがしっかりしているので味付けはシンプルに。

分量は塩と黒胡椒が各小サジ1。豚肉が150gぐらい。豚肉への塩コショウは適量で。チンゲンサイが2株。ニンジンが彩りで1/2本。チンゲンサイがかなり大きく2人分半ぐらいの量になりました。

ニンジンは固めに下茹でします。チンゲンサイは葉と茎に分けておきます。豚肉は塩コショウしておきます。まず豚肉を炒め、ある程度炒められたところにチンゲンサイの茎とニンジンを入れて炒め合わせます。豚肉が炒めあがるちょっと前に葉の部分と調味料を入れ、サッと炒めて葉がしんなりしたら出来上がりです。

 

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2009年1月12日 (月)

年明け早々野菜祭り

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今日は埼玉県日高市へ行き、色々な野菜を貰ってきました。もともと今日はデイリーポータルZの他のライターの方から相談を受けてとある野菜を収穫することが目的。そうしたらお願いした物以外も沢山貰ってしまい我が家は年明け早々野菜祭りです。

全部の野菜が農薬を全く使っていません。ザックに詰めれるだけ詰めて貰ってきました。

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まずはネギ。まだ鍋が大活躍の季節。いっぱい使うのでありがたい。

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こちらは大浦ごぼう。基本的には千葉県八日市場市大浦でわずかに栽培されているだけで市場に出回ることはないそうです。大変珍しいごぼう。煮ると柔らかくて美味しい。

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続いて大根。一部は既に切り干し大根にするため網に入れて干してます。残りは煮る、炒めるなど色々食べれるでしょう。

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大蕪。煮る、炒める。スライスして千枚漬けにチャレンジしてみるのもいいかも。

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チンゲンサイです。葉がパリッとしていて新鮮そのもの。炒める、蒸す、煮る。使い方は色々。

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こちらは黄金カブ。外側は黄色く、洗うとレモンのようです。中は白い。サラダやシチュー。炒めても美味しいカブです。

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こちらはブロッコリー。もう最後のほうの物なので付いているものは小さいです。しかし、葉や茎が美味しく食べられるので柔らかいところを沢山貰ってきました。


またしばらく我が家のひと部屋が野菜室となるでしょう。野菜が沢山あると嬉しい。

 

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2009年1月11日 (日)

鳴子温泉あれこれ

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昨夜は鳴子温泉に一泊。今日東京に帰ってきました。「自分の家が一番落ち着くねぇ~」とお約束の言葉を家について言ってみました。落ち着くのと楽しむのは違う。

それで、東京は昨日よりも更に冷え込み・・・なんてニュースでやっていました。東北から東京に戻るとあまり寒く感じられません。着ていたものが寒いところへ行く仕様だったからか?

というわけで、鳴子温泉で見かけた気になったものなどあれこれ紹介したいと思います。


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鳴子温泉では昨日から風が強く、雪が激しく舞っていました。とりあえず、♪こぉぉぉなぁぁぁゆぅぅぅきぃぃぃ・・・と、その部分だけ繰り返す。

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鳴子温泉も中山平温泉以上にあちこちで温泉が噴出しています。どの源泉も泉質が違うということですが、硫黄を含んだものが多いのか街には温泉街的な硫黄の香りが漂う。

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温泉神社もありました。

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温泉が沸いているような神社か?と思って行ってみると割と普通の神社。地元の守り神ということでしょう。神と言えばこんなお菓子がありました。

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「かま男」です。「かま」で「男」。ああいう系?と前を通り過ぎた際に思わず二度見。「かま男」とは「かま神」とも言われる火(かまど?)の神様で、かまどの上に飾られるそうです。神様、変な想像してしまいスイマセン。

ちなみに、このお菓子は駅構内の物産を紹介するショーケース内に飾られていました。駅構内には無料の休憩スペースもあります。

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お茶も無料で飲め、係りの方もとても親切に対応してくれます。雑誌や本も置いてあり、電車を待つ時間や、散策の計画を練る際にとても便利。

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しかし、旅行雑誌などにまぎれておいてある漫画本のラインナップが不思議。パチスロひとり旅、ダイの大冒険、グラップラー刃牙、たたり、部長島耕作。いったい誰のチョイスだろう?

というわけで寒風吹くなか街を歩くと各店の前にかわいらしい看板をみつける。

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各お店ごとに絵が違いました。共同して製作した看板なのでしょうか?温泉街によく合った趣のある看板でした。看板といえば他にこんなものも。

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お菓子の製造販売もしている喫茶店の看板。君のような味方がいると和むね。
それで、お店の名前は「玉子屋本店」だったかな?こちらのわらび餅は、ゆべしのようにしっかりとしていて、程よい甘さがとても美味しかった。お土産用に購入しました。

あと、気になった看板もう一つ。

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一番最初の写真にもあるように鳴子温泉はこけしが有名で、いたるところにこけしが飾られ、こけしを作っているお店が何件もあります。その中の一つで見かけた看板がこちら。「こけしマッチ」は超人気らしいです。マッチは確かにこけしの形に似ている。購入はしなかったのでどんなマッチかはわかりません。けど、マッチが人生のともしびだとすぐに消えそうで微妙です。できれば激しく長く燃え続けたいのですがどうなのでしょう?

そんなわけで楽しい湯治旅も終了。観光スポットを次々まわるような旅も変化に富んでいて楽しいですが、何もしない旅というのもまた楽しいものですね。毎回これだと飽きます。けど、たまにはこういう食う、寝る、風呂な旅も楽しい。また機会があればやってみたいと思いました。

 

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2009年1月10日 (土)

中山平温泉熱帯植物園のサボテン

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中山平温泉には宿以外特に何もないと先に書きましたが、実は温泉の熱を利用した熱帯植物園がありました。ビニールハウスが一つぐらいある程度の熱帯植物園かなあ、時間はあるしちょっと散歩程度に見てみるか。なんて思って行ったら意外と広さがあってかなりの数の植物が育っていました。その中でもサボテンはかなりの数があって、その名前が面白かった。

まずは楽シリーズ。

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「幻楽」と「老楽」。サボテンは楽が好きなのか?過酷な環境に育っているからでしょうか。
そして続いて丸シリーズ。これはかなりの数。

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蛇やら竜やら神やら。毛が短かったり豊かに明るかったり。いずれにしろ全部「丸」です。漁船のような名前が続く。これらの名前はこのサボテンの和名のようです。植物の和名を調べると何か面白いものが見えてくるのではと思いました。

そして最後にこれ。

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フトモモ科の植物がありました。ユーカリとかグアバがこの科に属します。特にダイエット効果のある植物ではないでしょう。そしてニノウデ科とかワキバラ科とかそういうのは無いはずです。多分。

 

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うーめん

うーめん
今日は中山平温泉から移動して鳴子温泉に来ました。こちらは駅周辺にお土産物屋などが立ち並び温泉街と言った感じです。昼はうーめんを食べました。温麺と書いてうーめん。宮城県白石市の特産品。太めの素麺といった感じで一本一本は10cmぐらいしかない。今回は鴨肉入りの暖かい汁に入った物を頂きました。体が暖まる。
そして、昼からうーめんを肴に日本酒を一献。体が更に暖まる。旅はいいですね。

 

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2009年1月 9日 (金)

観光?

昨日から宮城県の中山平温泉に来ています。正直言いましてここの温泉何もありません。温泉宿が有るのみで他には何もありません。そういう所を狙って来たのでそれがとても楽しいです。なにしろお湯がとてもいい。強アルカリの硫黄泉は確実に体に効いていると思います。しかし、食いすぎ飲みすぎでその効果がどれほど活かされているかは不明です。

それで、何も無いので宿の近くを散歩してみました。するとこんな踏み切りがありました。

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「観光踏切」です。辺りは木々が生い茂るだけで何も無く、観光感は一切ありません。

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こんな感じの外観です。雪、林、山。ただそれだけ。この大自然が観光なのか?

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一応この踏切の先にレンガ造りの橋げたの谷間にかかる鉄橋があって、おそらく紅葉シーズンにはかなり美しいと思われる場所があります。しかも電チラ(電車がチラリと見える)な感じのスポットなので、あまり分かりませんが電車好きの人にはいい場所なのではないかと思います。けど、観光感はやはり無し。

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どうやらこの道が観光街道なので「観光踏切」と言うようです。やはり紅葉シーズンの話なのでしょうか?雪が降り続けるこの季節には不思議なスポットでした。

 

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中山平温泉

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昨日より宮城県鳴子温泉郷の中山平温泉に来ています。結婚10周年ということで普段滅多に行かないところに行こうという事になり、東北へ湯治旅となりました。

写真ではかなり雪深く見えるけれども、道には雪はなく思ったほど雪深くはありませんでした。

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写真は泊まっている宿とは違いますが、そこかしこに温泉が沸いていて煙を上げています。泊まっている宿の温泉はpHが10近くある強アルカリ性の湯。うなぎの湯と言われ、入ると確かにヌルヌルとする。美肌の湯だそうす。私が美肌になったところで別に何も変わりませんが、かなり効きそうです。

 

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2009年1月 8日 (木)

七草粥

七草粥
昨夜は七草粥を食べる。本来朝食べるものですが、朝は基本パンなので夜食べることになりました。
葉のあたりを適当に手でちぎって入れたら随分ともっさりとした七草粥に。しかも勢い余ってビールなんか開けてしまいました。正月の疲れた胃を助けるはずなのに、やや違う方向へ進んでいます。まあ、今後の無病息災を祈願するということで良しとします。

 

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2009年1月 7日 (水)

鶏肉とカボチャのバルサミコ酢炒

鶏肉とカボチャのバルサミコ酢炒
今日は鶏肉とカボチャのバルサミコ酢炒め、玉子焼き、ブロッコリー。鶏肉と下茹でしたカボチャ、ニンジンを炒めて醤油、バルサミコ酢、一味唐辛子で味付けました。

分量は醤油が大サジ2.5。バルサミコ酢が大サジ2。一味唐辛子が小サジ1。鶏肉が150g。カボチャは小さい物だったので1/2個使いました。ニンジンが彩りで1/2本。

カボチャとニンジンは固めに下茹でしておきます。まず鶏肉を炒め、鶏肉の表面の色が変わったぐらいでカボチャとニンジンを入れて炒め合わせます。次に調味料を入れ、調味料の量が少なくなるまでよく炒めたら出来上がりです。

いい天気が続きますね。冷え込んで空気が乾燥しています。昨日、地下道を歩かずに地上の道を歩いて職場に向かっていると、なぜか街路樹の周りをグルグルと回り続けている学生風の若者がいました。あれは待ち合わせしていてジッとしているのが寒かったからだろうか?その場は離れられないけど体を動かして暖まりたい?けど踊って体を動かしていたら朝っぱらから怪しい行動なのであれはより良い方法だったのかも。いずれにしろ謎の行動でした。
明日、明後日は用事があって通常の弁当は無しです。

 

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2009年1月 6日 (火)

タラと里芋の煮物

タラと里芋の煮物
今日はタラと里芋の煮物、玉子焼き、ブロッコリー。タラと下茹でしてヌメリをとった里芋、ニンジンを鶏ガラスープ、醤油、酒、ミリン、砂糖、豆板醤で煮ました。辛い煮物です。煮物の材料がなんだか正月風だ。

分量は鶏ガラスープが600mmlぐらい。鶏ガラスープの素を大サジ1.5程使っています。醤油が大サジ4。酒とミリンが各大サジ2。砂糖が大サジ1。豆板醤が小サジ1。タラは切り身で2枚。里芋が中ぐらいの大きさの物を2個と小さい物を4個程使いました。ニンジンは1/2。

里芋は皮をむいて一度芯が残る程度に下茹でして水で洗いヌメリをとっておきます。次に浅い鍋かフライパンに鶏ガラスープと酒、タラ、里芋、ニンジンを入れて煮ていきます。煮立ってアクを取り除いたら調味料を入れ、少し火を弱めてよく煮ていけば出来上がりです。

 

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2009年1月 5日 (月)

豚肉と小松菜のカレー炒め

豚肉と小松菜のカレー炒め
今日から仕事開始。新年一発目の弁当は豚肉と小松菜のカレー炒め、玉子焼き、ブロッコリー。軽く塩コショウした豚肉と小松菜、下茹でしたニンジンを炒めてカレー粉、オイスターソース、ミリン、醤油で味付けました。お節もいいけどカレーもね、な感覚でカレー味でスタートです。

分量はカレー粉が大サジ2。オイスターソースとミリンが各大サジ1。醤油が小サジ1。塩と胡椒は各小サジ0.5ぐらい。豚肉が150g程度。小松菜が1把。ニンジンが1/2本。

豚肉には塩コショウしてニンジンは固めに下茹でしておきます。小松菜は葉と茎に分けておきます。まず豚肉を炒め、大体炒められた所に小松菜の茎とニンジンを入れます。サッと炒め合わせたら調味料と葉を入れます。あとは調味料を全体に絡めながら葉がしんなりするまで炒めて出来上がりです。

 

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2009年1月 4日 (日)

明日から仕事

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正月休みも今日で終わり。明日から仕事です。

今日も天気が良かったので石神井川沿いをランニング。途中の都立城北公園ではグランドで凧揚げを楽しむ家族連れが多くいました。

そして昨夜は自家製粕漬け肴に終わりゆく正月休みを楽しむ。

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酒は東京の酒。喜正です。

ついでに、休み中天気が良かったので撮った写真を幾つか。

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正月に行った熱海の宿から。

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熱海の海。冬の海は静かです。

今年はとても天気のいい年末年始でした。

 

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2009年1月 2日 (金)

大群!

大群!
熱海の街を歩いていたら魚の大群と遭遇しました。正月から目を刺されて風になびいています。イワシ?サヨリ?サンマではないよな?よく見なかったので何の魚かはちょっと分かりません。干されて美味しくなっていることでしょう。

 

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2009年1月 1日 (木)

正月宴会

正月宴会
正月早々熱海に来ています。温泉に入ってウダウダしたあとはお決まりに宴会です。宿の食事も正月モード。酒も初絞りのめでたい感じの酒でした。日本の正月は本当にいいものですね。日本て素晴らしい。

 

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迎春!

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2009年になりました!

穏やかに晴れています。

2人分の弁当作りは10年を超えました。まだまだ作り続けます。

昨年はジュニアベジタブルフルーツマイスター取得、250kmのマラソン完踏、きき酒師取得、ライターデビュー等色々ありました。今年も色々起こる一年となるのか?

色々挑んでいきますよ!


本年もよろしくお願いします!

 

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