料理名に対する疑問

先日あることを疑問に思いました。

ジャーマンポテトという料理があります。作り方に関しては色々ありますが、（茹でた、またはそのままの）ジャガイモをベーコンや玉ねぎと一緒に炒めて（または焼いて）塩コショウで味付けしたものが一般的です。大体こんな感じの料理です。




居酒屋などに行けばよくあるメニューでしょう。ジャガイモとベーコンと言う組み合わせはとても美味しくビールに良く合います。ジャガイモ、ベーコン、ビールといかにもドイツな料理ですね。そして、ここで疑問。

この料理、本当にドイツの料理なのか？

ということです。なんせ名前がジャーマンポテト。これはドイツ語ではなく英語ですよね。ドイツにはこういう料理は無いが、なんとなくドイツ的なのでこういう名前をつけられた日本発祥の料理なんてことはなかろうか？という事が疑問になったのです。

一応、「ジャーマンポテト」で検索するとドイツの有名な家庭料理だという記述が多数見つかります。簡単な組合せであって、ジャガイモやベーコンなどはドイツでよく食べられているようなので、やはりちゃんとしたドイツ料理のような気もします。だとすると、次に別の疑問が出てきました。

この料理はドイツ語でなんと言うのだろう？

ドイツ語だとジャガイモはカルトッフェルと言うようなので、ドイッチュェカルトッフェル？

絶対違うでしょう。

そんなわけでドイツのジャガイモ料理を色々と調べてみたのですがぴったり同じというのはなかなか見つからず。どうやら、北部地方の郷土料理の一つでブラート・カルトッフェルン（Bratkartoffeln）というジャガイモをバターで炒めた料理があり、これが日本で言うところのジャーマンポテトの原型らしいということは分かりました。日本のようにベーコンや玉ねぎは入っておらず、肉料理の付け合せによく出るとのこと。
しかし、地方や地域によって具を加えるようで、ベーコンや玉ねぎを入れる物もあるのだとか。そうなるとかなり日本で言うところのジャーマンポテトに近くなります。

ちなみに、アメリカではジャガイモ、ベーコン、炒めた玉ねぎ、ピクルスを酢で和えたジャーマンポテトサラダという温かいサラダがあるのだとか。となると、ジャーマンポテトが英語だけに、日本発祥ではなくアメリカから導入されたのか？日本でのジャーマンポテトの元祖なども調べてみたのですが結局正確なところは分かりませんでした。

とりあえず、まずは調査のために上のブラート・カルトッフェルンを食べてみて日本のジャーマンポテトと比べてみるのがいいかもしれません。


ところで、ジャーマンポテトのような感じの名前のついた料理は他にもいろいろあります。以前にも書いたことがありますが、スパゲッティナポリタン。他にトルコライスとか。これらは完全に日本発祥のようです。詳しくはこのあたりに。

ウィキペディア
ナポリタン

トルコライス

以前書いた記事で疑問に思ったフレンチトーストに関しては、同じくウィキペディアにありまして、それによると「フランス語では pain perdu 」、「北アメリカ、ヨーロッパの一部、アジアの一部の国・地域などで朝食や軽食としてよく食べられているパン料理の1種。」、「ヨーロッパの様々な国で作られていたことが記録に残っており、その歴史は中世に遡る。」などと書かれています。他も色々調べてみると、考え出したのはベルギーの人で、硬くなったパンを美味しく食べる方法だった。そして、アメリカのベルギー系の移民の人がこのパンを食べていて、フランス語を話していたのでフレンチトーストと呼ばれるようになったという話もあるようです。フランスの料理というわけではないですが、フランスには少なからず関係がある模様。

ウィキペディア
フレンチトースト

このほかにアメリカンドッグなどもあります。これはアメリカが発祥とのことですが、アメリカでは日本のようにホットケーキミックスなどではなく、トウモロコシの粉を使うので「コーンドッグ」と言うそうです。

ウィキペディア
アメリカンドッグ

ところで、上のリンクの内容によると、このアメリカンドッグは北海道では「フレンチドッグ」というのだとか。砂糖をかけて食べることもあるようです。外側はいいとして中のソーセージに砂糖はどうなんだろう？
ソーセージと言えばフランクフルトソーセージというのはどうなんだ？フランクフルトにあるのか？

疑問は尽きません。

　

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