鶏肉とカボチャの煮物

今日は鶏肉とカボチャの煮物、玉子焼き、ブロッコリー。鶏肉、カボチャ、ニンジンを炒めて鰹ダシ、醤油、酒、ミリン、砂糖、塩、一味唐辛子で煮ています。久しぶりに食べたくなったので作りました。普通に煮物です。

分量は鰹ダシが600mmlぐらい。材料が浸る程度。醤油が大サジ3.5。酒とミリンが各大サジ2。砂糖が大サジ1。塩は煮る途中で味を見てひとつまみ程度。一味唐辛子が小さじ1/2程度をお好みで。鶏肉が200gぐらい。カボチャが1/8個。ニンジンが1本。これで3人分ぐらいの量になりました。

カボチャは切り分けて面を取っておくといいでしょう。まず鶏肉を炒め、鶏肉の色が変わったぐらいでカボチャとニンジンを入れて炒め合わせます。カボチャなどに油が回ったら鰹ダシと酒を入れます。煮立ってアクを取り除いたら砂糖とミリンを入れて少し煮ます。次に醤油と一味唐辛子を入れて少し煮たら火を弱め、味を見て塩で調整してそのまましばらく煮て出来上がりです。

ここ数日は過ごしやすい天気でしたが、また梅雨らしくどんよりと蒸し暑い日が戻ってきました。あと3、4週間もすれば夏が来ますね。ビールが美味しい季節になるなあ。

　

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