豚肉と空芯菜の新芽の生姜炒め

今日は豚肉と空芯菜の新芽の生姜炒め、玉子焼き、ほうれん草。豚肉、空芯菜の新芽、下茹でしたニンジンを炒めて醤油、酒、ミリン、砂糖、おろし生姜で炒めました。

分量は醤油が大サジ2.5。酒とミリンが各小サジ2。砂糖が小サジ1。生姜が1かけ。豚肉が200g。空芯菜の新芽が1パック。多分100gも無かったと思います。ニンジンが1本。
作り方は、まず豚肉を炒めます。大体炒められたところに空芯菜の新芽と下茹でしたニンジン、調味料を入れてサッと炒めて出来上がりです。簡単です。今日はやや炒めすぎました。

初めて空芯菜の新芽を使ってみましたが、使い勝手は通常の空芯菜と大体同じでした。
ちなみに空心菜はヒルガオ科の野菜。アジアの南の方では広く一般的に使用されています。水辺に育つ野菜のため、水を吸いやすくするために茎の中が空洞になっており、そこから「空心菜」という名前が付いています。カルシウム、カリウム、鉄分が多く、βーカロチンも多く含みます。

　

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