那須塩原駅で銀河高原

電車は東京に近づいています。
那須塩原駅の待合室で電車を待っている間。つい目の前のスタンドで飲んでしまいました。銀河高原ビールです。久しぶりに飲んだのですが、爽やかな感じが前よりもよりよくなった気がしました。白ビールはヒューガルテンじゃなくて、これでもいいかも。

そーいえば、今日行ったサッポロビール那須森のビール園は元は銀河高原ビールの工場だっとか。残った夢を味わった気分です。

　

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昼ビール

ただいまビール醸造体験が終わり那須塩原駅に向かっているところです。なかなか楽しい体験でした。レポートは後ほど。

今日の昼食はビール醸造体験を行った「サッポロビール那須ビールの森」の中にあるレストラン。バイキングスタイルのレストランで出来立てのビールが味わえます。

と、言うわけで昼ビール。醸造体験で作るエーデルピルスです。香りと苦味が強く鮮烈。この他にも限定品のビールを数種類味わいました。しかし、昼ビールはまわるので程々で。午後も体験の続きが有りましたから。帰りの新幹線では気にせずグッといくでしょう。家に着いてからかもかな？いや、途中でか？

　

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ただいま醸造中

ただいま醸造体験中です。結構細かい作業。まだ作業はつづきます。

ちなみにスーツの人はビール会社の人です。

　

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ビール醸造体験へ出発

ただいま時刻は7時半近く。東京駅に来ています。今日はサッポロビールのイベントに招待されて那須のビール工場にてビールの醸造体験をしてきます。
飲食店でのみ販売していたサッポロビールのエーデルピルスを数量限定で酒販店でも販売するのを記念して企画されたこのイベント。ビール作りは初めてなので楽しみです。詳細はまた後ほど。

それにしてもビール作りの朝は早い。自らの手で作り出すには努力が必要なようです。

　

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イナダとタアサイのエスニック炒め

今日はイナダとタアサイのエスニック炒め、玉子焼き、ほうれん草。イナダとタアサイ、下茹でしたニンジンを炒めてオイスターソース、シーフードチリソース、ミリン、醤油で味付けました。

分量はオイスターソースが大サジ2。シーフードチリソースが大サジ1.5。ミリンが大サジ1。醤油が小サジ1。イナダが切り身を3枚。イナダはブリの若いときの呼び名です。タアサイが大きめの物を1株。ニンジンが彩りで1/2本。これで2人分半ぐらいの量になりました。

ニンジンは固めに下茹でしておきます。タアサイは茎と葉を切り分け、イナダは食べやすい大きさに切り分けておきます。まずイナダを炒め、表面の色が変わったぐらいでタアサイの茎とニンジンを入れて炒め合わせます。タアサイの茎に火が通ったら調味料とタアサイの葉を入れてサッと炒め合わせれば出来上がりです。

ついでにタアサイについて少し、
タアサイは中国華中地方が原産の野菜。1940年頃日本に入ってきました。通年栽培されていますが2月頃に収穫が多かったことから如月菜と命名され、関東北部や東北南部で縮み雪菜という名前で栽培されていたそうです。βカロテンやビタミンCが多く免疫力アップに効果があると言われ、ビタミンBやカルシウム、鉄分なども多く含まれる野菜です。冬場のビタミン補給に重宝されました。さらにクセが少なく調理もしやすいので、色々な調理に使える便利な野菜です。

　

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豚肉とゴーヤのワサビマヨネーズ

今日は豚肉とゴーヤのワサビマヨネーズ和え、玉子焼き、ほうれん草。茹でた豚肉、ゴーヤ、ニンジンをマヨネーズ、ワサビ、塩、黒胡椒で和えました。

分量はマヨネーズが大サジ3。ワサビが小サジ2。塩、黒胡椒が少々。あと豚肉をを茹でる時に酒を使います。豚肉が150gぐらい。ゴーヤが一本。ニンジンが1/2本。

ニンジンは水から茹でて、ゴーヤは熱湯に1、2分。豚肉は酒を入れた熱湯でサッと茹でます。あとは水で洗ってよく水気を切り、調味料と一緒に混ぜるだけです。茹でることとマヨネーズでゴーヤの苦味が和らぎます。苦味が好きな人は茹で時間を短めにするといいかもしれません。茹ですぎは色が悪くなります。

　

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鰯とモロッコインゲンカレー風味

今日はイワシとモロッコインゲンのカレー風味炒め、玉子焼き、ほうれん草。小麦粉とカレー粉で衣をつけて一度炒めたイワシをモロッコインゲン、ニンジンと炒め合わせて塩と黒胡椒で味付けました。

分量は小麦粉が大サジ2。カレー粉が大サジ1。塩と黒胡椒が各小サジ1。イワシが開いた物を3匹分。モロッコインゲンが7本。ニンジンが彩りで1/2本。これで2人分と少しの量になりました。
まず、小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせて袋に入れ、そこに食べやすい大きさに切ったイワシを入れて振り衣をつけます。ニンジンは下茹でしておきます。衣をつけたイワシを少し多めの油で表面がカリッとなるまで炒めたらフライパンから出しておきます。次に残った
油でモロッコインゲンとニンジンをサッと炒め塩と黒胡椒で味付け。最後にイワシを戻して軽く炒め合わせれば出来上がりです。

ついでにモロッコインゲンについて少し。
モロッコインゲンはサヤインゲンの一種。莢幅が広く平たい大莢品種です。サヤインゲンはインゲン豆のなかで豆を主に食べるものと若い莢を食べるものの莢を食べる方。一年に三度も収穫出来るのでサンドマメなんて呼ばれたりもします。サヤインゲンはカロチン、ビタミンA、B群、C、カルシウム、リン、食物繊維などを多く含みます。
ちなみに、モロッコインゲンの名前の由来は調べたところ諸説あり正確なところは不明らしいです。元々地中海沿岸で栽培されていた品種で、売り出した種苗会社がその頃流行っていたモロッコを舞台にした映画「カサブランカ」などのヒットにあやかり命名したなんて説もあるようです。
地中海沿岸と言ったら他にもエジプト、トルコ、イタリアなどありそうですが映画ヒットににあやかりモロッコ。舞台がエジプトなら例えば十戒インゲンとかクレオパトラインゲン。イタリアならローマインゲン？休日インゲン？オードリーインゲン？トルコが舞台の映画は何かあったかな？

　

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鈴カステラ

立ち寄ったお店の片隅で９８円で売られていたのを見つけ、懐かしさのあまりつい買ってしまいました。鈴カステラです。

鈴の様な見た目に焼き目をつけたベビーカステラ。子どもの頃よく食べました。久しぶりに食べると、なんだかとても美味しく感じます。正直、もの凄い美味しいお菓子とは言えません。けど、食べ始めると止まりません。思わず１袋食べそうになってしまったのですが、大人の理性がそれを止めました。たいした大きさの袋ではないので食べ切ってもそれほどの量ではないですけどね。

そして、鈴カステラを食べるときのお約束。「焼き目分け食べ」はキッチリやりました。どこまでが茶色で、どこまでが白？なんて思って食べたものですが、結局中は全部白。焼き目ですから。分かっていてもやってしまう。カニパンを筋目で分けて一つ一つ食べるのと同じ気分です。違うか？赤青鉛筆がどこまで赤で、どこまでが青か探ると言ったほうがいいのか？けどあれは食い物ではない。まあ、なんでもいいです。久しぶりに食べた鈴カステラは美味しかった。



ところで、鈴カステラを食べたら同じく子どもの頃によく食べた別のお菓子も食べたくなりました。ちょっと大きめの消しゴムぐらいの大きさで、薄いカステラのような、スポンジケーキのような物が重ねて層になっていて、間にクリームが薄く挟まっていたかな？ミルクレープとでも言いましょうか。確か、飴玉のように両側を捻ったセロファンに包まれ、幾つかが一つの袋に入って売られていたと思います。名前は忘れたのですがあれもまた食べてみたくなりました。重ねられた層に沿って割りながら食べたりしたのです。今度スーパーなどで探してみよう。

　

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鶏肉とシロウリの炒め物

今日は鶏肉とシロウリの炒め物、玉子焼き、ほうれん草。鶏肉、シロウリ、下茹でしたニンジン、刻み生姜を炒めて醤油、コチュジャン、ミリン、胡麻油で味付けました

分量は醤油が大サジ2。ミリンが大サジ1。コチュジャンと胡麻油が各小サジ1。胡麻油は炒める時の油とは別です。鶏肉が200g。シロウリが1個。刻み生姜が1かけ分。ニンジンが彩りで1/2本。これで2人分半ぐらいの量になりました。

ニンジンは下茹でして、シロウリは皮を剥いて種をとっておきます。まず鶏肉と生姜を炒めます。鶏肉が大体炒められたところでシロウリとニンジンを入れてサッと炒め合わせます。最後に調味料を入れて軽く炒め合わせたら出来上がりです。

ついでにシロウリについて少し。
シロウリはメロンの仲間になりますが、甘さは無く淡白な味を生かして漬け物などによく使われます。95%ぐらいが水分で目立って多い栄養素はないものの、低カロリーで他のウリ科の物と比べるとビタミンCが多く、カロチンやビタミンB1なども含みます。
ウリを見ると「ウリ売りが・・」と続く早口言葉を思い出します。早口言葉は苦手です。

　

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豚肉とゴボウの黒酢煮

今日は豚肉とゴボウの黒酢煮、玉子焼き、ほうれん草。豚肉とゴボウ、ニンジンを炒めて醤油、黒酢、砂糖、酒、ミリン、唐辛子、昆布で煮ました。

分量は醤油と黒酢が各大サジ3。砂糖、酒、ミリンが各大サジ2。昆布が10cmぐらいの長さの物を1枚。唐辛子が1本。あと水を2カップ程度使います。豚肉が150gぐらい。ゴボウが1本。ニンジンが1/2本。黒酢が無ければ普通の酢で構いません。

ゴボウは水に浸けてアクを抜いておきます。豚肉、ゴボウ、ニンジンをよく炒めます。そこへ浸る程度の水と昆布、酒を入れます。煮たったらアクを軽くとって火を弱め、残りの砂糖、ミリン、醤油、唐辛子を入れて煮ていきます。煮汁が半分程度に減ってきたら出来上がりです。

　

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ビオナーデを飲んでみた

以前から飲みたいと思っていまして、先月末から日本でも売り出されたことを知り探して購入してきました。

ビオナーデという麦芽発酵飲料です。

ドイツの農夫が開発した飲み物で、ビールと同じように麦芽を発酵させて作っています。しかし、アルコールは含まれていません。化学添加物を使用していないオーガニックの炭酸飲料です。ドイツでは「21世紀のコカ・コーラ」と言われており、ファンタやスプライトなどのコカ・コーラ製品の次に売れているそうです。そのコカ・コーラ社が数億ユーロでの買収を持ちかけたけれどもビオナーデ社は断ったのだとか。いずれコカ・コーラを越えるとも言われているそうです。

ウィキペディアに詳しく説明が出ていました。こちらです。

ウィキペディア　ビオナーデ


それで、飲んでみた感想です。
味はエルダーベリー、ライチ、ハーブ、オレンジ＆ジンジャーの4種類を購入してエルダーベリーとオレンジ＆ジンジャーを飲んでみました。全体的な感想としては、微炭酸で甘さ控えめの炭酸飲料です。香りがしっかりとしていて爽やかな飲み口。甘過ぎずスッキリとして飲みやすい。なかなか美味しいです。炭酸飲料を普段飲まない（ビールは別）ですが、これなら飲んでもいいかと思います。

ただ、330mml入りで価格が350円。輸入ビール並みの値段です。普通の炭酸飲料のように気軽に飲むという訳にはいかないでしょう。オーガニックの物で健康にも気を使うということではいいかもしれません。更に売れるようになり、価格が下がることを願います。


エルダーベリーです。ビールほどは泡立ちません。


こちらはオレンジ＆ジンジャー。私の好みとしてはエルダーベリーの方がよかったです。

　

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きき酒師になりました！

このたびきき酒師となりました！いわゆる日本酒のソムリエです。きき酒師の定義は、飲料専門家団体連合会のサイトの定義で言いますと以下のようになります。

「主に飲食店・酒販店等において日本酒の香りや味わいなどを分かりやすく説明したりお客様の好みや料理、その日の体調などを的確に捉え、最もマッチした日本酒を提供できるプロフィショナルの事。」

まあ、飲食店・酒販店等となっておりますが、私は酒や食品に全く関係の無い仕事をしていまして、なぜきき酒師かといいますと、ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスターの時とと同じく・・・

全くの趣味！です。

単純に日本酒が大好きです。日本酒を飲む人がもっと増えればと思います。
日本の物は素晴らしいのです。世界で飲まれるよりも日本で飲まなくては！


そんなきき酒師なのですが、試験では知識を問う筆記試験のほかに、実際に日本酒をテイスティングする試験、日本酒を提供するサービスの実技の試験などもあります。かなり盛りだくさんの内容。そして、テイスティングの試験と実技の試験で確実に２つぐらい致命的な失敗をやらかしたのですが、かろうじて合格していました。かなりギリギリだったと思います。これから勉強に励みます。

ちなみに、きき酒師の他に、ワインのソムリエ、焼酎アドバイザー、ビアーテイスターなんて資格もあります。また、きき酒師の上位の資格として酒匠という資格もあります。ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスターもジュニアではなくマイスターとなると、そう簡単には受かりません。酒匠もそう簡単には受かる資格ではありません。趣味とは言え、やれるところまでやれればと考えてます。気が向けば頑張ります。

そして、野菜ソムリエで日本酒ソムリエということで、野菜と日本酒の相性なども色々研究していければと思います。

そんな訳でブログタイトルの下やプロフィールをちょっと変えます。




「きき酒師」と言ってもこういうことをする人ではありませんよ！

　

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完踏証とゴールシーン

連休中に参加した「第20回山口100萩往還マラニック大会」のゴール時の写真が届きました。これです。




250kmを走りきった瞬間です！
ウルトラマラソンの大会でゴールするときは、必ずダッシュしてジャンプにてゴールに飛び込むと決めています。この瞬間、「終わった！」と思えます。最高の瞬間です。

しかし、ジャンプして飛び込むとせっかく写真を撮ってくれる人がいても時々上手く撮れてないことがあります。今回はバッチリ飛んでいるところが撮れていました。ありがとうございます。



そしてこちらが完踏証。47時間と5分ほどで完踏していました。ほぼ2日間。250ｋｍは長いですね。手前にあるのはチェックシートです。各チェックポイントにある穴あけパンチでチェックします。これが全て正しくチェックされていないと完踏と認められません。とても大事なもの。

そして、走っているときは携帯で写真を撮ってそのままアップしていました、デジカメも持っていまして、何枚か撮影していました。その写真を載せておきます。


恐らくスタートして90kmあたり。日が上がり始めたところでしょう。海が輝いて見えました。



これは100km付近の俵島チェックポイントを超えて戻る所の海でしょう。とても綺麗な海でした。



これは立石観音です。このあたりも海が綺麗だった。そして暑かった。



これは往還道です。写真ではそれほど急には見えませんが、かなりの急坂です。場所によってはスキーの中級者コースぐらいだった気がします。



そして往還道にはこんな石畳も。急な上に微妙にデコボコしています。ラストの傷む足には辛い道です。

やはりこういう色々な景色を見ながら走れるウルトラマラソンは楽しいですね。今度は何処を走りに行こう？

　

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グリーンカレー

雨が降りそうで降らないどんよりとした雲。しかし、少し蒸し暑い感じ。梅雨が近いのか？

そんな土曜日の午後。午前中で用事が終わり外での昼食。なぜか街を歩いていてタイのグリーンカレーが食べたくなり、探し回ってタイ料理屋へ。ランチでフォーと一緒になったセットがあったのでグリーンカレーとともにフォーも味わう。グリーンカレー気分が満たされました。

パクチー食べるとタイに行きたくなります。残念ながらまだ行ったことはありません。タイだけに行きタイ。土曜の午後のオヤジギャグでした。

　

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空豆とビール

午前中から用事があったので昨夜は家で一杯。連休のレースの時に買ってきた山口の地ビールを飲んでみました。萩ビール工房の作る村塾。ペールエールです。華やかな香りと、ほのかな甘味に被る苦味が心地よく、グーッと飲む感じではありませんが、暑かった今日のような日にはスッキリと飲みやすくとても良かったです。

合わせたのは塩茹でした空豆。ビールに空豆、最高です。もうすぐ枝豆とビールですね。
これだけでは終わらず新たなビールを投入。そして再び作った新生姜の甘酢漬けやら自家製のアンダースーやらで日本酒や焼酎。家でも外でも変わりません。

　

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牛肉と小松菜の黒酢豆板醤炒め

今日は牛肉と小松菜の黒酢豆板醤炒め、玉子焼き、ブロッコリー。醤油、ミリン、胡椒で下味をつけた牛肉と小松菜、下茹でしたニンジンを炒めて醤油、ミリン、黒酢、豆板醤で味付けました。

分量が醤油が大サジ2。ミリンが大サジ1。黒酢が大サジ1.5。豆板醤が小サジ1強。下味用に醤油とミリンが各小サジ2。胡椒は適量で。牛肉が150g。小松菜が1束。400gほどありました。ニンジンが彩りで1/2本。小松菜の部分が多く、3人分近い量となりました。

牛肉は食べやすい大きさに切り分けて下味用の調味料に浸けておきます。ニンジンは下茹でしておきます。まず牛肉を炒め、色が変わったぐらいで小松菜の茎とニンジンを入れて炒め合わせます。小松菜の茎に大体火が通ったら調味料と小松菜の葉を入れてサッと炒め合わせて出来上がりです。

東京は昨日に続き夏日になるようです。朝から上着を着ていると暑いぐらい。ビールの美味しい季節が近づいてきましたね。今日は週末。仕事にも精が出る金曜日と言うやつですね。いや、朝のラジオで宇多田ヒカルのtravelingが流れていたもんで。絞った後のビールは旨い。

　

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鯖とピーマンの味噌炒め

今日はサバとピーマンの味噌炒め、玉子焼き、ほうれん草。軽く塩コショウして片栗粉をつけて先に炒めたサバを炒めたピーマン、ニンジンと合わせて味噌、酒、ミリン、砂糖、黒胡椒で味付けました。

分量は味噌が大サジ2.5。酒、ミリン、砂糖が各大サジ1。黒胡椒が小サジ1程度。あと片栗粉が大サジ2ぐらいと、塩とコショウを適量で。サバがさばいた物を1匹分。ピーマンが4個。ニンジンが彩りで1/2本。サバが割と大きかったので、これで3人分近くできました。

サバは骨をとって食べやすい大きさに切り分け、片栗粉をつけたら少し多めの油で表面がカリッとなるまで炒めます。炒められたら取り出して油をきっておきます。先に皮側からフライパンに置き、しばらくすると剥がれてくるのでそれから裏返すといいです。
続いて残った油でピーマンと下茹でしたニンジンをサッと炒めます。炒めたところに先ほどのサバを戻して調味料を入れ、全体に絡めるようにサッと炒めたら出来上がりです。

　

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豚肉とハスイモの生姜炒め

今日は豚肉とハスイモの生姜炒め、玉子焼き、ほうれん草。豚肉とハスイモ、ニンジンを炒めて醤油、酒、ミリン、砂糖、おろし生姜で炒めました。
立ち寄った八百屋でハスイモが売っていて、珍しさと値段の安さで購入。「よく分からないものは生姜で味付ければ何とかなる理論」で生姜炒めに。繊維がしっかりとしていてシャクシャクとした食感が美味しいです。生でも食べてみたところ、瑞々しく、青く若い感じの味がしました。

ちなみに、ハスイモは高知県の伝統野菜だそうです。葉柄の断面にレンコンのような穴が有るのでこのように呼ばれますが、断面の見た目はレンコンと言うよりヘチマなどに近い。サトイモの仲間ですが芋の部分は食べず、葉柄の部分を食べます。繊維質が多く、カロチンなどのビタミンも多く含まれます。生でも食べることができるので酢水にさらしてアクを抜き、サラダや酢の物して食べたり、炒め物や煮物にして食べられたりします。

今日の分量は醤油が大サジ3。酒とミリンが各小サジ2。砂糖が小サジ1。豚肉が150g。ハスイモが30cmぐらいの長さに切られたものが2本。ニンジンが彩りで1/2本。これで2人分と少しの量になりました。
ハスイモは皮を剥いて酢水に浸けてアクを抜いたら水気を切っておきます。ニンジンは下茹でします。まず豚肉を炒め、大体炒められたところにハスイモとニンジンを入れてサッと炒め合わせ調味料を入れます。そのまましばらく炒め合わせれば出来上がりです。

　

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アフリカンフェスタ2008レポート

先週の17日の土曜日のこと。先日の記事でも書いた通り、その日は横浜の赤レンガ倉庫イベント広場で開催されていたアフリカンフェスタ2008に行ってきました。アフリカンフェスタ2008は外務省主催のイベントで、昨年までは日比谷公園で開催されていたそうです。

外務省のプレスリリースには以下のように記載されています。

「アフリカンフェスタはアフリカに対する幅広い層の理解と支持の増進を目的とした屋外イベントである。例年東京（日比谷公園等）で開催しているが、本年は5月28日（水曜日）から30日（金曜日）まで横浜で第4回アフリカ開発会議（TICAD IV）が開催されることに合わせ、横浜で実施する。」

日比谷公園での開催だと近くて交通の便も良く楽ですが、赤レンガ倉庫だと海の近くで晴れていると気持ち良かったです。

そして、アフリカンフェスタ2008のオフィシャルページは以下になります。イベント内容などについては以下のページに出ています。

アフリカン・フェスタ2008　オフィシャルページ

こちらのページにも記載される通り、イベントではアフリカの伝統音楽及び舞踏公演、アフリカ文化の有識者によるトークショー、アフリカ文化のレクチャー、アフリカ諸国の伝統音楽の実演（ワークショップ）などが行われ、更にアフリカ各国の大使館による文化の紹介や民芸品などの販売、アフリカで活躍するNGOの活動紹介やアフリカングッズの展示販売、アフリカンフードの販売などなどが行われていました。

アフリカというとテレビで見る映像ぐらいで、実際にその文化に触れたりすることは少なく、どれも興味深い内容でした。以下はイベントの時に撮影した映像です。

会場内は大勢の人で賑わっていました。入り口付近はNGOコーナー。その横にアフリカンフードコーナーとメインステージ。フードコーナーは奥にもあります。



フードコーナーは長蛇の列。カレー系に人気が集中していました。日本人はカレー好き。



肉がドーーン！横では鶏が串刺しになって並んでグルグルと回っていました。この肉の塊を削いで薄いパンに挟んだものが私の食べたスーダンのシャーウルマサンドというビーフサンドになりました。



こちらはマリ共和国のハイビスカスジュースとバオバブジュースとファリーニというドーナッツ。バオバブジュースはサンテグジュペリの星の王子様でも御馴染みバオバブの木の実の汁をミルクと砂糖で割ったもの。味は飲むヨーグルトです。
バオバブの木は、見た目から「逆さまの木」とか「悪魔の木」なんていわれていますが、食べたり、塩の代わりにすることが出来るなど、とても利用価値の高い木だそうです。


こちらは大使館コーナー。30ヶ国以上の大使館のブースがありました。


大使館コーナーではこんな感じで文化の紹介がされていたり。




民芸品や特産品が売られていたり。



体験コーナーもありました。上はヘナアート。何日かすると消えるそうです。下はセネガルの謎の楽器。演奏方法がイマイチ分かりません。


こちらはNGOのコーナーですがアフリカの民族衣装の貸し出しもしていました。ややライオンキング入った子供がお母さんに手を引かれて歩いていたのですが、あれはこういう所で借りたものか、それとも自前か。実は私もやってみたかった。いや、普通の民族衣装のほうですよ。


そして、イベントでは各所で太鼓の音や音楽が聞こえ、そこかしこで踊る人が見られました。アフリカンな方は皆陽気です。


芝生で踊る人たち。（日本人です）


太鼓（ジャンベ？）を叩く人たち。（日本人です）


売り子も踊る。ナイジェリアのビールを売っていた方。


そしてテントの中で踊る人々。アフリカンダンスのワークショップです。
随分長い時間テントから音が聞こえていましたが、ひたすら踊り続けていたのでしょうか？


というわけで、太陽の下で食べて、飲んで、踊って（いるのを見て）とアフリカを満喫出来る楽しいイベントでした。そんなイベントでこんな本を買ってきました。




NGOコーナーを歩いているときに見かけて見本本をパラパラと見てみると写真や絵で説明されたアフリカの料理のレシピがあり、値段も１０００円程度と手ごろだったので何かアフリカ料理でも作ってみるかと購入してみました。この本です。



家に帰ってから読んでみると、レシピ以外にも食材に関する説明や、皿や食器など食文化の紹介にファッションなどの文化の紹介記事もあり、読み物としてなかなか楽しめる内容だった。そして、本の最後の方を読むと、この本の収益は「アフリカの子どもと女性のための教育プロジェクト」および「アフリカ理解を促進する」ための活動に使われると書かれていました。こちらの団体が作成した本でした。

アフリカ理解プロジェクト

レシピに興味を持って買いましたが、そのような目的を持って作成されたとは思いませんでした。こんな形でも何かの役に立てたのならば幸いです。


そして、イベント会場ではこんなチラシも配布されていました。



アフリカは食料に限らず様々な問題がまだ多く有るそうです。ニュースなどを見ていてもそれは漠然と知ることは出来ますが、イベント会場には地雷の実物（もちろん爆発しないようにしたもの）を展示しているNGOのブースなどもあり、少しだけでも現実としてそれを捕らえることが出来ました。豊かな文化を知るのと同時にこういう厳しい現実も知ることが出来る有意義なイベントでした。


そんなところも有りますが、全体的にとても楽しいイベントです。アフリカにも行きたくなりました。しかし、行きたいと言ってもすぐに行くと言うわけにはいかないので、来年も開催されるであろうこのイベントを楽しみにしつつ、いつか本当にアフリカに行ける日を思い描いています。



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鮭とツルムラサキのカレー風味

今日は鮭とツルムラサキのカレー風味炒め、玉子焼き、ほうれん草。小麦粉で薄く衣をつけた鮭とツルムラサキ、下茹でしたニンジンを炒めてカレー粉、ケチャップ、醤油で味付けました。

分量はカレー粉が大サジ1.5。ケチャップが大サジ3。醤油が大サジ1。小麦粉は適量で。鮭が大きめの切り身を2枚。ツルムラサキが1束。200gぐらいありました。ニンジンは彩りで1/2本。
ニンジンは下茹でして、ツルムラサキの茎はサッと熱湯で1分ほど茹でておきます。まず、食べやすい大きさに切って小麦粉をつけた鮭を炒めます。鮭の表面がキツネ色に焼けたところでツルムラサキの茎とニンジンを入れてサッと炒め合わせます。最後にツルムラサキの葉と調味料を入れて絡めるように炒め合わせ、ツルムラサキの葉がしんなりしたら出来上がりです。

ついでにツルムラサキについて少し。
中国野菜のツルムラサキ。かつて日本では主に観葉植物、または果汁を染料として使っていました。鹿児島地方ではよく食べられていたそうです。ビタミンA効力のあるカロチンやビタミンC、カルシウムなどが豊富な野菜です。火を通すと独特のヌメリが出ます。

　

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鶏肉と大根の味噌煮

今日は鶏肉と大根の味噌煮、玉子焼き、ほうれん草。鶏肉、大根、ニンジンをフライパンで炒めて鰹ダシ、味噌、砂糖、ミリン、酒、醤油で煮ました。

分量は味噌が大サジ3。酒、ミリン、砂糖が各大サジ2。醤油が小サジ1。鶏肉が150g。大根が1/3本。ニンジンが1/2本。これで2人分半ぐらいの量になりました。

まず鶏肉を炒め、表面の色が変わったぐらいで大根とニンジンを入れて炒めていきます。大根の角が透き通る程度に炒めたら、鰹ダシと調味料を入れて中火ぐらいで煮ていきます。途中アクをとりつつ、水分が少なくなるまで煮ていけば出来上がりです。

　

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育つカイワレ大根

三周年文字を描いたフライパンに移植したカイワレ大根が順調に成長しています。タッパーのカイワレ大根も伸びてきています。そろそろ食べられる頃でしょう。サラダにでもしてみます。

　

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アフリカンフェスタ2008 に行く

今日は天気が良かったので横浜まで出かけました。赤レンガ倉庫のイベント広場で開催されている「アフリカンフェスタ2008」に行くためです。

アフリカンフェスタではアフリカのダンスや音楽、ファッションの紹介、様々なワークショップ、アフリカ各国の大使館による文化の紹介や民芸品などの販売、アフリカで活躍するNGOの活動紹介やアフリカングッズの展示販売、アフリカンフードの販売などなど。アフリカを知り、楽しめる内容がたくさん詰まったイベントでした。

会場は大勢の人で賑わい、各国のフード販売のコーナーにはそれぞれ長い列。そんな行列にも負けずに購入して食べたのが写真の料理。チュニジアのオムレツと春巻き風のもの。スーダンのシャーウルマサンドというビーフサンド。ナイジェリアのビール。あと写真には写ってていませんがスーダンのオクラのカレーも食べています。

オムレツは少し肉が入り、ほうれん草なのかモロヘイヤなのか青物が混ぜてあります。何かはよく分かりませんでしたがスパイスが効いていました。春巻きはよく食べる春巻きよりもモッチリとしています。シャーウルマサンドは肉感タップリでタコスに近かったです。オクラのカレーはそれほど辛くはなく野菜の旨味がしっかり。ビールは日本のものに近く少し甘めです。どれも初めて食べる料理で興味深く、どれも美味しい料理でした。そして眩しい5月の日差しの下で飲むビールは格別でした。

イベントでは他にも色々と写真を撮りましたのでレポートはまた後日。ちなみにアフリカンフェスタ2008は明日まで開催しています。明日も天気がいいようなので、興味のあるかたはいかがでしょうか。海の近くで楽しいアフリカな週末が過ごせますよ。

　

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トルティーヤピザ

昨夜は家で一杯。スタートはトルティーヤピザとビールです。

まず生のトルティーヤにマヨネーズとワサビ、醤油を混ぜ合わせたソースを塗って3分ほど焼きます。焼けた物の上から水にさらしたスライス玉ねぎ、マグロのぶつ切り、アボカド、カイワレ大根、茗荷の甘酢漬けを乗せて再びワサビマヨネーズソースをかけて出来上がりです。

本当は茗荷の甘酢漬けではなく、新生姜の甘酢漬けをワサビマヨネーズソースを塗ったトルティーヤに乗せ、それを焼いてから具材を色々乗せて作ります。しかし、先日作った新生姜の甘酢漬けは既に無くなってしまったので急遽茗荷に変更です。毎食食べていると無くなるのも早い。茗荷に変更しても、ワサビマヨネーズソースの少しピリッとしたコクのある味に茗荷のほろ苦い風味が合わさりビールによく合いました。
ちなみにトルティーヤは冷凍された生の物を買ってきました。焼くとパリパリとして美味しいです。

そして昨夜はビールだけで終わるようなことは無く、次々と新たな物に進み夜は更けていったのでした・・・
いつものことです。

　

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親父弁当 ３周年

昨日。5月15日でこの「親父弁当」ブログも開始より3年が経ちました。

　自分の分と妻の分の弁当作りをするようになって10年近く。「最近ブログというものが流行っているらしい。ちょっとやってみようかな。」程度の軽い気持ちで始めたものの、結構続くものでブログを始めて早3年。
　日々勢い任せで弁当を作り、勢い任せで走ったり、時々どうでもいい事をやっていたりしますが、毎日多くの方に見ていただき、累計アクセス数も昨日の時点で74万アクセスを超えました。ブログ訪問ありがとうございます。同じことでも続けていけば何か芽が出るものですね。こんなブログですが、少しでも何かの役に立ち、楽しんでいただければ幸いです。

そんなわけで、何かを続ければ芽が出るにちなみ、10年近く使い続けたフライパンに種をまいてみました。芽が出て育ち「祝　三周年」の文字に育っています。



　もちろん金属の上に塗らしたキッチンペーパーを敷いてその上で育てています。途中でハミ出した所をタッパーで育てているものに移植して形を整えました。これ以上は狭くて育たないかもしれないので、全体に紙を敷いてタッパーで育てているものを戻して広々と育てることにします。

　今まで食物を調理していたフライパンは、今度は食物を育てる為に使います。深さもあり水も漏れず、ステンレス製なので錆びることもほとんどない。グラついているとはいえトッテもついているのでカイワレ大根などのスプラウトを育てるのには便利でしょう。

ということで、これからも日々弁当作りに励み、走ったり、時々くだらない事もやってみたりしながらブログは続いていきます。

では、今後ともよろしくお願いします。



アクセスありがとうございます！

　

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豚肉と青梗菜の甜麺醤炒め

今日は豚肉とチンゲンサイの甜麺醤炒め、玉子焼き、ほうれん草。豚肉とチンゲンサイ、下茹でしたニンジンを炒めてオイスターソース、甜麺醤、醤油、黒胡椒で味付けました。

分量はオイスターソースが大サジ2。甜麺醤が小サジ2。醤油が小サジ1。黒胡椒が小サジ1ぐらいで適量を。豚肉が150g。チンゲンサイが2株。ニンジンが彩りで1/2本。
ニンジンは下茹でしておきます。まず豚肉を炒めて大体炒められたところにチンゲンサイの茎とニンジンを入れます。チンゲンサイの茎に火が通る頃に調味料とチンゲンサイの葉を入れ、サッと絡めるように炒めて出来上がりです。

元は中国野菜のチンゲンサイですが、今では普通に日本で栽培されていてハウス栽培で年中出回ります。今ぐらいの時期は路地物が多く、ハウス栽培は冬がメイン。カロテンやビタミンC、カルシウムなど結構含んでいます。

　

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鮭とカブの粒マスタード醤油炒め

今日は鮭とカブの粒マスタード醤油炒め、玉子焼き、ほうれん草。鮭とカブ、カブの葉、ニンジンを炒めて醤油、砂糖、ミリン、粒マスタードで味付けました。

分量は醤油が大サジ3。砂糖が小サジ1.5。ミリンと粒マスタードが各小サジ2。鮭が切り身を3枚。カブが3個。ニンジンが彩りで1/2本。カブの葉は3個のカブについていたもの。カブの葉を入れたら量が増えて3人分ぐらいの量になりました。

ニンジンは硬めに。カブは芯が残り角が少し透き通る程度まで下茹でします。カブの葉は茎の部分だけ熱湯にサッと通します。まず鮭を炒めて表面の色が変わったあたりでカブとニンジンを入れて炒め合わせます。大体炒められたところでカブの茎と葉、調味料を入れてサッと絡めるように炒めれば出来上がりです。

カブは葉を取ってしまうと見た目が小さくなってしまう為か、割と半分ぐらいまで切られた葉がついたまま売られていますね。
カブは七草の「すずな」にあたりますが、「すずしろ」の大根同様に葉は根よりも栄養価が高く、カロテン、ビタミンC、カルシウムを多く含みます。また鉄分、葉酸、ビタミンKも含み、鉄分と葉酸は貧血予防、ビタミンKは骨の健康維持に効果が有ると言われています。根の部分も大根同様にビタミンCやアミラーゼを含み、アミラーゼは消化を助け整腸作用があるとされます。大根よりも柔らかく瑞々しいものが多いので生でも結構いけるでしょう。

　

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種成長中

日曜日に蒔いたカイワレの種が順調に成長しています。このまま行けば今度の日曜日あたりには食べられるかもしれません。

しかし、ちょっと蒔きすぎました。始めはタッパー1つに蒔いたのですが、あまりに重なり過ぎていたので2つに分離。ところがそれでも多いので更に2つに分離してタッパー4つになってしまいました。勢いで蒔くととんでもないことになってしまいます。自分で蒔いた種は自分で食べます。
実は写真には写っていないのですが4つではなく更に1つあります。それは少量なので大丈夫。

　

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久々に肉じゃが

今日は肉じゃが、玉子焼き、ほうれん草。久々に食べたくなったので肉じゃがを作ってみました。ついでに今朝はいつもより早く家を出る必要があったので、前日仕込みの出来る肉じゃがとなりました。

作り方は普通に肉と野菜を炒めてダシ汁、醤油、酒、ミリン、砂糖で煮ています。我が家の肉じゃがはゴボウ入りです。
分量は結構多めに作るのですが、朝、弁当、晩御飯と食べると大体無くなってしまいます。2日目の肉じゃがは味わえません。

　

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鶏肉と大根菜の炒め物

今日は鶏肉と大根菜の炒め物、玉子焼き、ブロッコリー。塩コショウして日本酒をかけた鶏肉と大根菜、下茹でしたニンジンを塩、黒胡椒でシンプルに炒めました。大根菜は大根を育てる時に間引いたもので、先端に指ぐらいの小さい大根のついた大根の葉の部分です。大量に安く売っていたので購入しました。

分量は塩と黒胡椒が各小サジ1。鶏肉が150g。鶏肉には塩小サジ0.5、コショウ小サジ1、酒大サジ2程度かけて混ぜ合わせておきます。大根菜が1把。5株ありまし。ニンジンが彩りで1/2本。
まず調味料につけておいた鶏肉を炒め、大体炒められた所にニンジンと先端の大根を入れます。軽く炒めて大根菜を入れたら塩、黒胡椒を入れて大根菜を入れます。サッと炒め合わせ、大根菜がしんなりしてきたら出来上がりです。

普段食べる大根の根の部分はビタミンCや消化を助ける酵素などを含んでいますが、栄養価は葉の方が高く、多くのカロテンを含みます。更にビタミンCも多く、カルシウム、カリウム、鉄分なども含みます。買うならば葉付きで買って葉も食べるのがお得。しかし多くの場合、葉は切り落とされて売られているのが残念なところ。運良く葉付きの大根を入手出来たら、根に水分を吸われてしまうので葉と根は早めに切り分けて保存するのがいいです。

2008.5.19　追記
指摘がありましたので追記しておきます。

現在スーパーなどの店頭にて入手できる大根菜は、ダイコン作りの途中で間引いたものではないそうです。大根菜用の種が種苗会社から発売されていて、それを撒いて生産しているとのこと。ほうれん草やこまつ菜と同じ葉物野菜として生産され出荷されているそうです。
農家から直接入手できるようなものならば大根を間引きした大根菜ということもあるようですが、この時に使用した大根菜は普通にスーパーで購入したものなので大根菜用として生産された物と思われます。
　

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