豚肉とズッキーニのマスタード和え

　今日は豚肉とズッキーニのマスタード和え、玉子焼き、ほうれん草。茹でた豚肉、ズッキーニ、ニンジンを醤油、粒マスタード、酢、白ワイン、塩、黒胡椒で和えました。この緑、黄色、赤の配色は、レゲエミュージックの好きな方に教えてもらったところによると「ラスタカラー」と言うそうで、ジャマイカのカラーだそうです。レゲエを聞くことは無いのですが、私の中の大雑把なイメージとして、とりあえず横ノリな弁当のようです。

　分量は醤油と酢が各大サジ2。粒マスタードと白ワインが各大サジ1。塩と黒胡椒は適量を。豚肉が150g。ズッキーニは小ぶりのものを2本。安く売っていたので緑と黄色のものを1本づつ使いました。ニンジンが1/2本。豚肉は塩コショウをしておき酒を入れた熱湯で茹でます。ニンジンも茹で、ズッキーニは熱湯で1、2分程度茹でます。各材料の水気をよく切り、調味料で和えたら出来上がりです。

ついでにズッキーニについて少し。
ズッキーニはキュウリのようにも見えますが、ウリ科カボチャ属の野菜でカボチャの仲間。ペポカボチャの一種です。ペポはラテン語で「ウリの実」を指します。カボチャだけれどもウリ。ややこしい。ちなみに栄養価は全体的にキュウリに似ています。ビタミンA、ビタミンCが多く含まれます。カボチャの仲間の中では糖質、デンプンともに少なくカロリーも低いです。ダイエット食向きかもしれません。

　

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