夏の自由研究 その1（納豆第1段階）

引き続き夏休み中です。妻との休みの時期が合わなかったので、長期の旅行には行かず。家でのんびり過ごしています。

しかし、ただ家でのんびりしているのも何なので、夏休みと言えば自由研究！

何をやろうかと考えた結果「普段完成品を買ってくるものを自分で作ってみよう！」となりました。年配の男性では、道具を買い揃えて蕎麦打ちなどに打ち込む人も多いですから。私も男の嗜みとして自作を色々とやってみたいと思います。

じゃあ、何を作ろうかと考えた結果、まずは日本の伝統食品。これさえあれば朝ご飯は大丈夫という人もいれば、そんなもの食えるか！という方もいるでしょう。そう「納豆」です！

それで、実際に納豆はどう作るのかですが、色々とネットで調べてみると、実際に自作しているかたは結構いるようで、いくつかのサイトに当たりました。それによると大体以下のような手順になるようです。

　1.　大豆を水で戻す。
　2　.柔らかくなるまで蒸すか煮る。
　3.　出来た大豆を藁で包むか、売っている納豆菌をかけるか、市販の納豆を混ぜる。
　4.　40℃前後（理想は湿度80％程度）で密閉せずに20時間維持。

藁は、東京じゃそう簡単には手に入らない。納豆菌を通販で買うのもいいが有る物で済ませたいので、今回は市販の納豆を混ぜて納豆菌を繁殖させることにします。問題は40℃で20時間保存。これにはシャトルシェフでも使おうかと考えてます。まずは昨夜から買ってきた大豆を戻してみました。300gが水を吸ってかなり大きくなります。このあと煮る作業です。

買ってきた大豆です。その辺のスーパーで購入

水に漬けました。2倍から3倍の量の水で一晩漬けておきます。

一晩漬けてこうなります。かなりの量に増えます。