鰯の蒲焼き風

今日は鰯の蒲焼き風、ゆで卵、ほうれん草。開いた鰯に片栗粉で衣をつけ、両面をフライパンて炒めます。衣が色づいたら醤油、酒、ミリン、砂糖、ラー油を混ぜ合わせたものを入れて汁気が少なくなるまで弱火で煮て出来上がり。
最近マイワシは漁獲量が極端に減って高級魚価格で取引きされるそうです。この鰯は、スーパーで遅い時間に安くなっていたウルメイワシです。