カルピス豚角煮の作り方

恐らく挑む人はほとんどいないとは思いますが、一応昨日作った「カルピス豚角煮」の作り方です。
というのか、こうやって作りましたというべきか？

材料は以下の通り。

• 豚バラ肉のブロック 約350ｇ
• ニンニク 2片
• 濃口醤油 400cc
• カルピス原液 200cc
• ミリン 100cc
• 水 1200cc

作り方は以下の順です。

1. 豚バラ肉を40分ぐらい茹でる。
2. 茹でた豚バラ肉を別の鍋に入れ、調味料を入れて煮る。
3. アクを取りながら20分ほど煮る。

私は煮るのにシャトルシェフという保温調理器を使ったので、20分ほど煮た後に2時間ほど保温調理しました。弱火で煮続けたのと同じ感じになります。以上で出来上がりなのです。

普段、チャーシューを家で作るときは、煮汁を保存しておき、次回作るときにその煮汁へ調味料を足して作っています。しかし、今回の物は保存しておくかどうか迷っています。美味しかったですが、もうカルピスで作ることはないだろうしなあ・・・

ついでに、カブの浅漬けの作り方。

材料はカブ、醤油、酢、ニンニク、ラー油。カブは皮を剥かずに適当な大きさに切ります。切ったカブを密閉できる容器に入れ、ニンニクを細かく切ったものも一緒に入れます。そこへ、醤油と酢を1対1の量でカブが浸るぐらい入れます。ラー油を数滴入れて一晩か二晩冷蔵庫に保存しておけば出来上がり。簡単でとても美味しいです。

知り合いの方（女性）のお姉さんに教えていただきました。その知り合いの方も、お姉さんもお酒の好きな方で、二人とも酒に合いそうな肴をよく作るようです。酒好きにありがちな傾向ですね。いいことだ。