これが今日の弁当に使った「シークワーサーこしょう」です。
朝にも書いた通り、柑橘系の味と香りが柚子胡椒よりも強く感じます。島唐辛子が使用されていてそのまま味わうと辛みが強く感じましたが、料理に使うとそれ程でもありません。柑橘系の強い風味と合わさり爽やかな感じです。
昨夜はこれを、ニラを使ったスープに入れて食べたところ、香りがよくピリッと爽やかな辛さがとても美味しかったです。柚子胡椒は普通に東京のスーパーでも購入出来るぐらいポピュラーになりましたが、このシークワーサー胡椒も普及してほしいです。
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今日は豚肉とズッキーニのシークワーサー胡椒炒め、玉子焼き、ブロッコリー。豚肉とズッキーニ、下茹でしたニンジンを炒めて醤油、酒、ミリン、砂糖、シークワーサー胡椒で味付けました。
シークワーサー胡椒は柚子胡椒のシークワーサー版。デパートに立ち寄った際に沖縄の物産が売られていたコーナーで見つけて購入しました。そのままを味わってみると、柚子胡椒よりも柑橘系の味と香りが強く、辛さも強めでした。
分量は醤油が大サジ2.5。酒とミリンが各小サジ2。シークワーサー胡椒が小サジ1.5。砂糖が小サジ1。豚肉が150g。ズッキーニが大きめのものを1本。ニンジンが彩りで1/2本。
ニンジンは固めに下茹でしておきます。まず豚肉を炒め、大体炒められたところにズッキーニを投入。ズッキーニに大体火が通ったら調味料とニンジンを入れ、調味料を絡ませながらしばらく炒めて出来上がりです。
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昨日より植物の種を水に浸けています。
一つはカイワレの種。室内で簡単に育てられ、土も要らず、1週間ほどで食べられるようになるということで育ててみることにしました。次の週末には収穫出来るでしょう。一緒にブロッコリースプラウトの種も購入したのでそれも育ててみます。
それともう一つは種というのか豆です。大豆を水で戻しています。このあとこれを茹でて(または蒸して)柔らかくしたものに納豆菌をかけて保温して納豆を作ります。
暖かくなってきたから久しぶりに納豆作りなんて思って始めたのですが、なんだか今日は寒いぐらい。まあ、いいです。湯たんぽしっかり入れて大豆を醸します。体温は使いません。明日の夜には食べられるようになるでしょう。
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新生姜が売っていたので薄くスライスして甘酢に漬けてみました。いわゆる寿司屋で出てくるガリです。
酢1カップに砂糖を100gと塩小さじ1ほど入れて煮立てて冷まして作った甘酢に湯冷ましの水1/2カップほど加え、そこへスライスして１、2分サッと茹でて水気を切った新生姜を入れて漬けます。3日目ぐらいで薄いピンク色になってきたあたりから食べ頃。保存に気をつければ1年ぐらい持ちます。1年もしないうちに無くなりますけどね。
軽い酒の肴やちょっとした料理に活躍してくれるでしょう。
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我が家で10年近く使い続けていたフライパンが壊れてしまいました。トッテがねじ止めされていまして、その部分が長い使用で曲がっしまったのです。一度別のねじに取り替えて使い続けていたのですが、ねじを受ける部分が割れ始めしばらく使うとすぐにトッテが緩んでガクガクと動いてしまうのです。これでは危ないと思い、新しいフライパンを購入しました。
使用していたフライパンはステンレス製のもの。似たようなを探していてこちらの商品をみつけました。ドイツのフィスラー社製のフライパン。クリスピーフライパンです。
フィスラージャパン フライパン
26cmのタイプです。結構いい値段します。スーパーなどに行けば1000円ぐらいでフライパンは売っているのですが、やはりテフロン部分がすぐに剥げるなど耐久性にやや不安が残る。どうせ一度買えば10年は使えるのでなるべくいい物を購入することにしました。やはり手にしっくりと馴染み、使い心地はとてもいいです。ちょっと重いですけどね。
長らく我が家で活躍してくれたフライパンはこれにて現役引退。かと言っていきなり捨てるのはちょっと残念なので、何か新たな使用法を考えます。それまでの間は静かに休んでいてもらいましょう。長いことご苦労さん！
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