鶏肉とカブの味噌煮

今日は鶏肉とカブの味噌煮、玉子焼き、ブロッコリー。鶏肉、カブ、ニンジンをサッと炒めて鰹ダシ、味噌、ミリン、酒、砂糖、唐辛子、生姜で煮ました。
分量は鰹ダシが600mmlぐらい。材料が浸る程度。味噌が大サジ3。酒とミリンが各大サジ2。砂糖が大サジ1。唐辛子が1本。生姜が1かけ。鶏肉が150g。カブが5個。ニンジンが彩りで1/2本。カブの部分だけ4人分近い量になりました。2人分なら3個ぐらいでしょう。
まず、鶏肉、カブ、ニンジンを炒めます。鶏肉の色が変わったぐらいで鰹ダシと酒を入れます。煮たったらアクを取り除き、残りの調味料を入れます。あとはよく煮て出来上がり。カブは崩れやすいので、一度煮たったら火を止めて冷ますことを繰り返してゆっくり煮るのがいいでしょう。
明日は所用で弁当作りはお休み。しかし、明後日の土曜日は、仕事が休みだけど弁当作りがあります。弁当持ってちょっと名古屋まで行く予定です。
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