鶏肉とカブの味噌煮

今日は鶏肉とカブの味噌煮、玉子焼き、ブロッコリー。鶏肉、カブ、ニンジンをサッと炒めて鰹ダシ、味噌、ミリン、酒、砂糖、唐辛子、生姜で煮ました。

分量は鰹ダシが600mmlぐらい。材料が浸る程度。味噌が大サジ3。酒とミリンが各大サジ2。砂糖が大サジ1。唐辛子が1本。生姜が1かけ。鶏肉が150g。カブが5個。ニンジンが彩りで1/2本。カブの部分だけ4人分近い量になりました。2人分なら3個ぐらいでしょう。

まず、鶏肉、カブ、ニンジンを炒めます。鶏肉の色が変わったぐらいで鰹ダシと酒を入れます。煮たったらアクを取り除き、残りの調味料を入れます。あとはよく煮て出来上がり。カブは崩れやすいので、一度煮たったら火を止めて冷ますことを繰り返してゆっくり煮るのがいいでしょう。

明日は所用で弁当作りはお休み。しかし、明後日の土曜日は、仕事が休みだけど弁当作りがあります。弁当持ってちょっと名古屋まで行く予定です。

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カジキと里芋のカレーオイスター炒め

今日はカジキと里芋のカレーオイスター炒め、玉子焼き、ブロッコリー。塩コショウしたカジキと下茹でした里芋、ニンジンを炒めてカレー粉、オイスターソース、ミリン、黒胡椒で味付けました。

分量はカレー粉、ミリンが各大サジ1。オイスターソースが大サジ2。黒胡椒が小サジ0.5。カジキの切り身が2枚。塩コショウは各小サジ0.5程度を適量で。里芋が4個。ニンジンが彩りで1/2本。

カジキは食べやすい大きさに切り分けて塩コショウしておきます。里芋とニンジンは少し芯が残るぐらいに下茹でしておきます。まずカジキを炒めます。カジキの表面の色が変わったら里芋とニンジンを入れて炒め合わせます。里芋に油がまわったら調味料を入れ、後はよく炒め合わせて出来上がりです。

先日見たテレビで山形では芋煮の後でカレー入れて食べる事があると言っていた。今ではレトルトの芋煮カレーなるものも有るのだとか。デパ地下でそのレトルトカレーを見た覚えがあって、試しに買いに行ったら売り切れていた。テレビ効果か？と、言うわけで今日の里芋はカレー味。ジャガイモと違ってネットリとした美味しさです。

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鶏肉と小松菜の甜麺醤七味炒め

今日は鶏肉と小松菜の甜麺醤七味炒め、玉子焼き、ブロッコリー。塩コショウした鶏肉と小松菜、下茹でしたニンジンを炒めて甜麺醤、醤油、ミリン、七味唐辛子で味付けました。

分量は甜麺醤、醤油が各大サジ1.5。ミリンが大サジ1。七味唐辛子が小サジ0.5。鶏肉が150g。塩コショウは各小サジ0.5程度を適量で。小松菜が1把。ニンジンが彩りで1/2本。

鶏肉は食べやすい大きさに切り分けて塩コショウしておきます。ニンジンは硬めに下茹でしておきます。小松菜は葉と茎に分けておきます。まず鶏肉を炒め、大体炒められたところに小松菜の茎とニンジンを入れます。サッと炒め合わせたら葉と調味料を入れて炒め合わせます。葉がしんなりしてきたら出来上がりです。

12月になりました。今年も残すところあと1ヶ月。この時期になると、○○にしたい有名人のようなランキングがよく発表される。今年の上司にしたい有名人では、所さんとか、イチローとかよく出てくる名前の他、オバマ大統領などが入ったそうだ。しかし、先日見ていたアメトークのガンダム芸人の回で、ランバラルこそ上司にしたいと盛り上がっていた。そうだな、と思うガンダム世代の私です。「木馬(敵の戦艦)を叩けば私は二階級特進。私の昇進は部下の生活の安定になる。」みたいな事を言った登場人物です。

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パンを発酵させてシュワシュワ発酵飲料

デイリーポータルZに記事が掲載されました。

今回はロシアの発酵飲料。「クワス」を作っています。
焼いたライ麦パンや果物、砂糖、イーストをお湯に入れて暖かい所に2、3日置くと出来上がり。シュワシュワと発泡しています。ロシアでは各家庭で作られる伝統的な飲み物で、夏には街角にクワスを入れたタンクローリーが止まっていて、一杯いくらといった感じで売られているそうです。詳しくはこちらからどうぞ。

パンを発酵させてシュワシュワ発酵飲料

クワスは「気の抜けたビールのような味」とも言われますが、もう少し香ばしく甘さがあります。なかなか美味しいです。そして、このクワスを使ったスープ。「アクローシカ」はサッパリとした野菜スープで大変美味しかったです。是非また作りたい。発酵は面白いですね。

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豚肉とキャベツのケチャップ黒酢炒め

今日は豚肉とキャベツのケチャップ黒酢炒め、玉子焼き、ブロッコリー。塩コショウした豚肉とキャベツ、下茹でしたニンジンを炒めてケチャップ、黒酢、オイスターソース、黒胡椒で味付けました。

分量はケチャップが大サジ2。黒酢とオイスターソースが各大サジ1。黒胡椒が小サジ0.5。豚肉が150g。塩コショウが各小サジ0.5ぐらいを適量で。キャベツが葉を5枚。ニンジンが彩りで1/2本。

豚肉は食べやすい大きさに切り分けて塩コショウしておきます。ニンジンは硬めに下茹でしておきます。キャベツは茎の所を薄く切っておきます。まず、豚肉を炒めます。大体炒められたらニンジンとキャベツの芯を入れてサッと炒め合わせます。続いて葉の部分と調味料を入れて炒め合わせ、キャベツがしんなりしてきたら出来上がりです。

昨日新しい冷蔵庫が来た。サイズダウンしてドアも問題なく通過。サイズダウンとは言え、前のものより120リットル増量。保存食、酒の備蓄が増えそうだ。他に前と違うと言えば、ドアの開き方。前は両開きだったこど、今度は片開き。開かない側からつい開けそうになる。慣れるまでにドアを壊したらどうしよう。

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